Toto je veľmi starý, predrevolučný recept. Nie sú v ňom žiadne zemiaky, ale bez neho nemám rád boršč. Tak dodávam.
Ak naozaj chcete, potom sa vám tu bude hodiť zopár kúskov sušených sliviek. A k takémuto chudému boršču možno pridať fazuľu (konzervovanú alebo varenú) a sýtosť.
Zloženie:
0,5 kg cvikly
200-300 gr. čerstvé šampiňóny alebo varené lesné huby (alebo 100 gr. suché)
0,5 kg bielej kapusty
2 veľké cibule
100 ml rastlinného oleja (rastlinného)
100 g rajčinová pasta
3 stredne veľké zemiaky
soľ
korenie
bobkový list
ocot alebo citrónová šťava
Ako variť:
1. Suché huby je potrebné najskôr 2 - 4 hodiny zaliať teplou vodou. Potom dobre opláchnite, vhoďte do kastróla, zalejte studenou vodou, toto všetko pod varom nechajte zovrieť, kým huby nezmäknú. Na záver osolíme.
Ak sa použijú čerstvé šampiňóny, táto položka sa preskočí. Už uvarené lesné huby z mrazničky tiež nemusíte opäť variť.
2. Ako môžete vidieť zo surovín, v tomto recepte nie je mrkva. Tým sa líši od ostatných receptov. A nemal by obsahovať zemiaky, ale dodávam. Potrebujete veľa cvikly, ale lahodnejšie je vziať si dva druhy kapusty - čerstvú a kyslú kapustu.
Nakrájajte kapustu a cviklu na prúžky. Potom restujte na rastlinnom oleji. Pridajte paradajkovú pastu, mleté čierne korenie a drvené bobkové listy.
3. Ak ste použili suché huby, už máte vývar. Preceďte to, nakrájajte šampiňóny. Pri hotových varených alebo čerstvých hubách bude algoritmus nasledovný: do veľkého hrnca, kapusty s červenou repou, zemiakov na kocky a zalejeme vodou (hubový vývar zo suchých). Polievku uvaríme.
4. Nasekané suché (varené) huby alebo čerstvé šampiňóny (varené lesné huby), zmiešajte s cibuľou a opečte na rastlinnom oleji.
5. V tejto fáze niektorí pridajú pár štipiek múky. Ale toto je voliteľné.
6. Vložte šampiňónovú pečienku do boršče. Ak je to žiaduce, nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot a varíme zakryté ďalších 20 - 30 minút.
Fazuľa, sušené slivky - podľa vášho uváženia.
Nezabudnite osoliť. Pri podávaní sú potrebné zelené. Hotový!
Dobrú chuť!
Páčil sa vám článok?
prihlásiť sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
Nie je to pre vás ťažké, ale teší ma to :)))
Ďakujeme za prečítanie až do konca!