Nový rok sa k nám rúti! Všetko sa stane čoskoro! Či už chceme alebo nie, pripravení alebo nie, pandémiu alebo inú infekciu - príde Nový rok!
A našou úlohou je dôstojne sa s ním stretnúť, oddýchnuť si, najesť sa a poriadne si oddýchnuť na novoročný víkend, aby sme sa s novou vervou vrhli na január.
Čo by teda malo byť na sviatočnom stole? Takto odpovedá väčšina Rusov a moja rodina nie je výnimkou.
Slede pod kožuchom, mandarínky a Olivier
Toto je názor 90% respondentov podľa názoru mnohých štatistických zdrojov. A hoci je na dvore už takmer štvrťstoročie, rovnako ako 21. storočie (pardon za tautológiu), našinci radšej oslavujú Nový rok sovietskymi šalátmi s bohatou mastnou majonézou.
Toto je „Olivier“ - iba alfou a omegou novoročného stola. A v istom zmysle je ešte chladnejší ako boršč, o ktorom sú všetci pripravení hodiny polemizovať.
Ale za nesprávneho alebo „originálneho“ Oliviera sa ho môžete chytiť. Napríklad ak k tomu pridáte jablko a alebo nesprávnu klobásu.
Nevadí mi, keď oslavujeme s príbuznými alebo priateľmi, potom áno, a musím plánovať s umývadlami „Olivier“ a rozložiť na misky na šalát vo vrstvách 3-7 verzií „Sleď pod kožuchom“.
Ale pre seba a bez príbuzných robím rôzne šaláty. Módne, ako hovorí babička. Toto je „Caesar“, „grécke“, s fazuľami a krekry, caprese.
Aký slávnostný novoročný šalát vo vašich obľúbených? Priznajte sa!
O mandarínkach. No, neviem...
Pomaranče sú stále voňavejšie, a ak sú s tmavou čokoládou, potom všeobecne - novoročná vôňa pre celý dom.
Ale ako hovorí populárna múdrosť: ak na stole nie je váza s mandarínkami, potom to nie je váš nový rok, ale nejaký druh sprostosti!
Želé alebo aspik
Pozostatok minulosti na modernom stole, inak nie. Častejšie sa nachádza v novoročnom jedálnom lístku generácie dospelých po štyridsiatich rokoch.
Pred týmto vekom mám ešte pár rokov, takže sa to nestane na mojej novoročnej hostine.
Ale pre matku alebo svokru musíte pri spoločných oslavách vyplniť niekoľko tácok oboch.
Pre ich generáciu Nový rok bez želé prázdnych a jednoduchých posedení pri víne. Takže to je všetko.
Áno, áno, veľmi nesmrteľné „Aká nechutná je táto vaša aspická ryba!“.
Nie som nechutný, poznám tajomstvo a nie som sám.
A prečo potom želé? Otázkou je, prečo robiť dvojitý aspik iba s mäsom? Aká hlúpa otázka!
Aspic je naša ruská pitná tradícia, aj keď je strašne škaredá, ale neuveriteľne chutná.
A ako hovorí moja matka - ak má želé mäso úspech, potom ho zje každý človek - je to ako pochvala. Je to samozrejme pochybné, najmä preto, že moderní muži nemajú radi huspeninové mäso.
Ale, áno, varím to, ako aspik... Niekedy ...
Čo ty
Uhorky
Kyslá kapusta, paradajky, voňavé chrumkavé uhorky a šampiňóny. A že vo všetkých ohľadoch musí byť všetko správne pestované a solené, alebo aspoň posledný bod sa robí vlastnými rukami.
Chváliť sa pri novoročnom stole, keď sa zrodili všetky tieto zázračné banky, je mimoriadne elegantné.
Vlastne nie som proti nálevu, sám si každý rok zrolujem niekoľko stoviek plechoviek. A áno, je to skvelé občerstvenie s duchmi. Bezpochýb!
Problém je v tom, že v dnešnej dobe pijú vodku zriedka: dámy majú radšej vína, muži whisky alebo koňak.
Preto je veľmi zvláštne sledovať, ako sa slušný koňak pravidelne konzumuje s medvedím cesnakom, ktorý úplne zabije chuť každého nápoja. Ale! Uhorky na novoročnom stole sú našou tradíciou!
Údeniny
Ach, a naukladané párky!
To hovorieval môj otec, keď sa na novoročnom stole objavili ploché taniere alebo tarilisches s rôznymi druhmi klobás, vareným bravčovým mäsom a inými mäsovými pochúťkami. V prospech tohto, v každom zmysle škodlivého rezu, mohol odmietnuť kúsok pečeného hovädzieho mäsa, pečené kura alebo hus s jablkami.
Čo? Bohaté, drahé, bohaté, krásne a majú rady tie najlepšie domy v Paríži a Londýne.
Že sme najhorší? Získajte tácky na klobásy tu! Okamžite!
Vtip, samozrejme. No rozumieš mi.
Husacie, kuracie alebo kačacie
Neviem, kedy sa táto „tradícia“ pečenia vtáka na Nový rok objavila, ale pred 15 rokmi sa už pevne usadila v mozgu takmer všetkých Rusov.
No nepamätám si, že by sme v 80. rokoch mali celého pečeného vtáka. Hlavným horúcim jedlom potom boli kapustové rožky, alebo plnená paprika, a najčastejšie rezne.
A teraz všetci hovoria, že pečenie husi alebo kačice s kašou alebo jablkami je ruská novoročná tradícia.
Dobre, nech sa páči. Súhlas! Slávnostné a krásne! Skutočný nový rok!
Veľa šťastia! A... pozdravy z dovolenky!
Páčil sa vám článok?
prihlásiť sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
a náš Yandex. Messenger <<< Kliknite sem!
Nie je to pre vás ťažké, ale teší ma to :)))
Ďakujeme za prečítanie až do konca!