Výdatné, jednoduché a veľmi chutné - čo ešte potrebujete v sobotu alebo v nedeľu?!
Suroviny na cesto:
1 pohár kefíru
1 hodina l. suché droždie
350 pred Kr múka
2 hodiny l. Sahara
0,5 lyžičky l. soľ
50 ml rastlinného oleja
vajce
Na plnenie:
0,5 kg zemiakov
syr (suluguni alebo čo chcete)
petržlen
soľ
Ako variť:
1. Olúpané alebo olúpané zemiaky uvaríme do mäkka.
2. Zatiaľ čo sa zemiaky varia, musíte pripraviť cesto. Za týmto účelom porazte vajíčko s cukrom a soľou, pridajte kefír a maslo. Kefír potrebuje izbovú teplotu alebo vlažný (zahrejte).
3. Do kefírovej zmesi nalejte droždie, premiešajte a začnite pridávať preosiatu múku. Vymiesime cesto. Môže to vyžadovať viac alebo menej múky, ale cesto by v žiadnom prípade nemalo byť pevné.
4. Cesto preložíme do misy a na vrchu dotiahneme potravinovou fóliou. Odstráňte na teplé miesto po dobu 1,5-2 hodín. Počas tejto doby by cesto malo výrazne zväčšiť svoj objem.
5. Varené zemiaky bez šupky roztlačte na zemiakovú kašu, podľa chuti dosolte.
6. Zeleninu nakrájajte nadrobno a zmiešajte s rozdrobeným syrom. Ak je to možné, je lepšie užiť suluguni.
7. Spojte vychladnutú zemiakovú kašu a syr s bylinkami. Mixujte dohladka.
8. Zhodené cesto rozdeľte na 7-8 rovnakých častí, stočte ich do guľôčok a zakryte ich filmom alebo uterákom, aby sa nenatočili.
9. Postupne vyberte guľky cesta spod filmu a vyrovnajte ich rukou na ploché koláče, ktoré nie sú príliš tenké, ak je to potrebné, povrch na valcovanie cesta poprášte múkou.
10. Vložte tvarohovo-zemiakovú guľu na koláč s cestom (tiež rozdeľte náplň na počet kusov cesta).
11. Zhromaždite koláč na vrchu do uzla a držte ho spolu v strede, zatiaľ čo cesto stláčate nadol a tvarujete práčku.
12. Prázdne miesta s náplňou môžete nechať na stole, pod filmom / uterákom a šev otočíte nadol.
13. Odstráňte každý obrobok a najskôr prstami, pokiaľ je to možné, hniesť na rovnomerný tenký kruh rovnomernými pohybmi v kruhu od stredu k okraju.
14. Potom pracujte s valčekom, cesto so zemiakmi vyvaľkajte do najtenšieho koláča, tenkú vrstvu múky.
Je potrebné ho vyvaľkať tak tenko (hrúbka 3 mm), aby nakoniec bola viditeľná náplň.
Je dôležité to robiť veľmi opatrne, bez náhlych pohybov, aby ste nepoškodili celistvosť cesta a khychinu.
15. Zahrejte suchú panvicu, najlepšie liatinovú alebo s hrubým dnom.
16. Vložte jeden khychin (ideálne, ak má veľkosť panvice) a na strednom ohni ho z oboch strán osmažte do zlatista.
Veľa šťastia!
Páčil sa vám článok?
prihlásiť sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
Nie je to pre vás ťažké, ale teší ma to :)))
Ďakujeme za prečítanie až do konca!