Minulú sobotu si celá rodina urobila halušky. Ostalo cesto - kam ho dáte? Škoda to zahodiť... Nemali by sme urobiť khanum?!
Súčasťou je aj recept na cesto.
Suroviny na cesto:
0,5 kg múky
180 ml teplej vody
vajce
2 štipky soli
Na plnenie:
0,5 kg kuracieho filé (prsia alebo stehná)
3 veľké zemiaky
1 hodina l. soľ bez vrchu
Po 0,5 lyžičky l. mleté čierne korenie a červené pálivé
korenie na kura
Na vyprážanie:
2 stredné mrkvy
2 cibule
1 papriku
soľ
zeleninový olej
Ako variť:
1. Mleté mäso je tu najjednoduchšie - kuracie mäso prevalíme cez mlynček na mäso, osolíme a okoreníme paprikou. Ďalej nastrúhajte surové očistené zemiaky a zmiešajte s mletým mäsom.
Milujte mletú cibuľu - prechádzajú aj cez mlynček na mäso. Ale nie väčší ako hlava.
2. Na polovicu múky rozbite vajíčko a pridajte vodu. Dochutíme soľou a začneme miesiť cesto, pridávať múku. Vypracujte cesto, nechajte 10 - 15 minút. Potom sa rozdelí na dve časti.
3. Cesto vyvaľkáme ako na knedľu, len dvakrát tak silné.
4. Každú časť vyvaľkaného cesta zakryte vrstvou plnky z mletého mäsa. To znamená, že cesto musí byť rozdelené na dve časti a mleté mäso.
5. Oba koláče cesta zvinieme na pevný valček (dva valčeky) a nakrájame ich ostrým nožom naprieč na kúsky široké 3-4 cm. Môžete si uvariť celú rolku, potom to bude takmer skutočné khanum.
6. Teraz smažte. Cibuľu nakrájajte na kocky a osmažte na rastlinnom oleji. Pridáme k tomu nastrúhanú mrkvu, dusíme ďalších 5 minút. Potom vložte na panvicu sladkú papriku, olúpanú zo semien a nakrájanú na malé kúsky. Stmavíme 5 minút.
7. Na zeleninovú praženicu položte kúsky cesta zvitku s mäsom, tesne k sebe. Zalejeme horúcou vodou až do stredu závitkov a zakryjeme pokrievkou, dusíme na miernom ohni asi pol hodiny. Potom ho nechajte pod vekom stáť ďalších 10 - 15 minút a potom ho môžete podávať na stole.
Môžete ho vložiť do horúcej rúry - skvelé tiež.
8. Hotové domáce kuracie khanum je dobré s bylinkami a cesnakovo-kyslou smotanovou omáčkou s cesnakom.
Niektorí nazývajú toto jedlo lenivým manti, ale tu je to khanum.
Dobrú chuť! Veľa šťastia!
Páčil sa vám článok?
prihlásiť sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
Yandex. Messenger <<< Kliknite sem!
Nie je to pre vás ťažké, ale teší ma to :)))
Ďakujeme za prečítanie až do konca!