Fúúúúúúúúúúúj poďme po kríze v zime! Voňavé, elastické ako karafiáty a také vynikajúce! Cez víkend sme gúľali medové agary, to sa stalo.
Zloženie:
čerstvé šampiňóny, najlepšie všetky malé, nezarastené, s hrubými nohami
1 l vody na marinádu
1 polievková lyžica. l. soľ s malou šmýkačkou
1 polievková lyžica. l. cukor bez šmýkačky
3-5 ks karafiát
4 strúčiky cesnaku
3 bobkové listy
3 nové korenie
1 polievková lyžica. l. kyselina octová 70%
Ako variť:
1. Prejdite cez huby, odrežte všetky časti od zeme, odstráňte listy a iné zvyšky. Každú hubu opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste vypláchli všetko nepotrebné.
2. Vložte medové agary do veľkého hrnca, podlejte studenou vodou a dobre osolte. Táto voda a soľ nie sú z marinády!
3. Dajte kastról s hubami na oheň, priveďte do varu a po desiatich minútach vložte medové huby do cedníka, vypustite všetku vodu. Nepotrebujeme tekutinu, pretože obsahuje všetky škodlivé látky, ktoré by sa v hubách mohli nachádzať. A bude tiež čierna a špinavá!
4. Znova zalejte medovým agarom studenou vodou a tentokrát bez soli povarte pri nízkej teplote 20 - 30 minút. Potom tiež zložte do cedníka.
5. Teraz pripravujeme marinádu. Za týmto účelom varte 1 liter vody (ak je veľa húb, potom je potrebných viac vody, takže je lepšie pripraviť dvojitú alebo dokonca trojitú časť marinády).
Nalejte soľ a cukor do vriacej vody, pridajte nové korenie a bobkový list.
Do marinády hoďte pár strúčikov cesnaku a strúčikov.
Marinádu varte 2 minúty, potom nalejte 1 polievkovú lyžicu 70% kyseliny octovej.
6. Do vriacej marinády nalejte varené huby. Nechajte ich trochu povariť, nie dlho, asi päť minút a ihneď začnite šampiňóny vykladať štrbinovou lyžicou na sterilizované horúce nádoby.
7. Nalejte šampiňóny vriacou marinádou takmer po okraje plechoviek. Aby sa zabránilo tvorbe plesní na vrchu, nalejte do každej nádoby pod vekom 1 polievkovú lyžičku. l. kalcinovaný rastlinný olej.
Zatvorte nádoby s varenými viečkami, otočte ich hore dnom a nechajte vychladnúť. Nie je potrebné zabaliť.
Nakladané huby musíte skladovať na chladnom mieste, v ideálnom prípade potrebujete suchú pivnicu alebo suterén, ale môžete ich uchovávať aj v chladničke.
Tieto huby môžete vyskúšať hneď. Ale v zime sú stále chutnejšie. Najmä so zemiakmi.
Veľa šťastia!
Páčil sa vám článok?
prihlásiť sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
Yandex. Messenger <<< Kliknite sem!
Nie je to pre vás ťažké, ale teší ma to :)))
Ďakujeme za prečítanie až do konca!