Ukázalo sa, že nie kyslá smotana! A niečo medzi kefírom a jogurtom. Ale neuveriteľne užitočné pre trávenie a zdravie. Moja mama to robí a je veľmi šťastná.
Pozadie
Vlani na jar utrpela moja matka mimoriadne náročnú infekciu, ktorú každý pozná, a trpí ňou celý svet.
Neprešlo to ani našou rodinou - začiatkom mája bola moja mama takmer na mesiac urgentne umiestnená na jednotku intenzívnej starostlivosti pod kyslík.
Prirodzene, bombardovanie dávok antibiotík a iných liekov malo na už aj tak nie veľmi zdravého dôchodcu mimoriadne zlý vplyv.
Pri prepustení lekári odporúčali podľa môjho názoru veľmi správne riešenie na obnovenie mikroflóry a imunita - existuje toľko fermentovaných mliečnych výrobkov s prírodnou kyselinou mliečnou, ako je to možné baktérie.
O kyslom mlieku
Najskôr sa snažila každý deň vypiť pohár zakúpeného kefíru, fermentovaného pečeného mlieka alebo jogurtu bez prísad. Ukázalo sa, že to bolo drahé a neúčinné.
Potom som sa rozhodol spomenúť si na starý dedinský spôsob kvasenia prírodného mlieka s krustou - to sa zlepšilo. Ale efekt je stále slabý.
A potom bola prevedená do experimentov. Boli použité štartovacie kultúry z lekárne - opäť sú drahé a nežijú viac ako tri alebo štyri kvasenia.
Riešenie sa našlo a ukázalo sa to mimoriadne jednoduché - pridať do prevareného teplého mlieka rovnaký kefír, jogurt, fermentované pečené mlieko a ďalšie veci z obchodu.
Ale... Activia, Danon a ďalšie propagované značky tiež podvádzali, v dôsledku čoho nakvask „žil“ maximálne dvakrát. Potom sa, bohužiaľ, nič nestalo. Iba pokazil mlieko ...
Riešenie sa našlo
V jej najbližšom obchode akosi neboli čerstvé džbány s jogurtmi a fľaše / vrecká s kefírom. Čerstvá bola iba kyslá smotana, chystala sa len robiť palacinky.
Vzal som to a v návale nadšenia a zúfalstva... pridal kyslú smotanu do mlieka. Výsledok bol pôsobivý a je s ním veľmi spokojná!
Teraz je to jediný spôsob, ako fermentovať mlieko, a telo hovorí „ďakujem“!
Ako si vyrobiť domáci fermentovaný mliečny nápoj / kyslú smotanu:
1. To bude trvať 1 liter prírodného mlieka (krava, koza - na tom nezáleží), ale prirodzenosť je nesmierne dôležitá! Z obchodu zabalené alebo fľaškové dobré nevychádza. Čím tučnejšie budete brať, tým lepšie a nebudete musieť krém odstrediť!
2. Nalejte mlieko do nádoby špeciálne určenej na mlieko a kvasenie - nič iné sa v nej nemôže variť. Na tento účel si zaobstarajte 1L kastról alebo naberačku.
3. Na najmenšom ohni priveďte mlieko do varu a trochu ho duste, iba pár minút.
4. Mlieko vyberte zo sporáka a ochlaďte v tej istej nádobe. Ale nie do teplých štátov. Vyskúšajte to rukou - ak vám je trochu teplo, nechajte ho vychladnúť.
Dôležitý bod! Mlieko musí byť teplejšie ako teplota človeka! Teda bližšie k 40 stupňom alebo o niečo horúcejšie.
5. Teraz je na rade kyslá smotana. Potrebuje tiež prírodný, zásadne úplne akýkoľvek obsah tuku a výrobcu, čo je najdôležitejšie, bez rastlinných tukov a iných vecí.
Pridajte pár lyžíc kyslej smotany, mlieko rýchlo premiešajte a hrniec ihneď zatvorte pokrievkou.
Možno naliať do nádoby s plastovým viečkom (sterilné). A určite to všetko zabalte uterákom a dekou. Mama tiež zakrýva vankúšom alebo niečím veľkým a ťažkým.
6. Po 3-4 hodinách by sa mal proces skontrolovať. Ak je všetko vykonané správne, potom mlieko už bude kvasiť a zmení sa na hustú a homogénnu hmotu. Znova skontrolujte rukami, dotknite sa prstom. Nemiešať!
7. Snažte sa nepremeškať okamih a nedovoľte, aby sa priehľadná tekutina - sérum - odlepila. Preto je dôležité skontrolovať štartovaciu kultúru každé 2-3 hodiny.
Asi po 5-6 hodinách všetko perfektne chytí a vykvasí - je čas premiešať a hmotu preniesť do čistej nádoby, ak sa v nej už kvas nevyskytoval.
8. Pripravené kyslé mlieko určite odložte do chladničky. A keď úplne vychladne, môžete si vziať vzorku.
9. Litrová plechovka pre 1 osobu vystačí na asi 3 dni, niekedy aj štyri, ak je pohár denne. Ukázalo sa, že je trochu hrubší ako kefír a trochu tenší ako jogurt.
Chuť je jemná, krémová, príjemná. A už vôbec nie kyslú smotanu!
Nakvaska, ak necháte pol pohára kvásku, môže byť znovu použitá najmenej 5-6 krát! Chuť sa nemení a nemení sa ani hustota. Ide asi o mlieko - je to prirodzené od kravy alebo kozy, moja mama nakupuje špeciálne pre tento podnik 1 liter týždenne.
A aká lahodná vec je to s palacinkami, palacinkami a len s plátkom bochníka. Vyskúšajte sami!
Veľa šťastia!
Páčil sa vám článok?
prihlásiť sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
Yandex. Messenger <<< Kliknite sem!
Nie je to pre vás ťažké, ale teší ma to :)))
Ďakujeme za prečítanie až do konca!