Kvasenie je dobré a jednoduché. Ale kapustové šaláty sú oveľa zaujímavejšie a chutnejšie! Vyskúšajte sami!
„Jesenný“ šalát s octom, nakladaný
Zloženie:
5 kg zimnej kapusty (Slava alebo Gift je lepšia)
1 kg cibule
1 kg červenej papriky
1 kg mrkvy
350 gr. Sahara
4 lyžice. l. vrchná soľ
0,5 l alebo 2 šálky 9% octu (uprednostňuje sa jablčný mušt)
0,5 l rastlinného oleja
Ako variť:
1. Nakrájajte kapustu pomocou špeciálneho sekacieho noža alebo drviča. Je to možné pomocou obyčajného noža, iba s veľmi tenkou slamkou.
2. Paprika, aby sa odstránili semená, nakrájajte tiež na tenké prúžky alebo kúsky.
3. Olúpte cibuľu a mrkvu, nakrájajte ich nožom alebo strúhadlom.
4. Spojte a zmiešajte všetky prísady. Nedrvte a nemlite!
5. Nalejte cukor a soľ, nalejte ocot a rastlinný olej. Opäť premiešajte. Nechajte pôsobiť 1 hodinu.
6. Šalát naaranžujte do zaváracích pohárov a pevne ho rozdrvte päsťou alebo dreveným tĺčikom. Nechajte v miestnosti tri dni. Pravidelne prepichujte obsah plechoviek drevenou tyčou alebo ihlou na pletenie až do dňa, aby vyšiel vzduch.
7. Po troch dňoch zavrite nádoby s plastovými viečkami a vložte ich do chladničky. Šalát sa dlho skladuje a nestráca na chuti.
Zelný šalát, niečo ako „Fair“
Zloženie:
2 kg kapusty
1 kg uhoriek
1,5 kg farebnej papriky
1 kg cibule
2,5 kg paradajok
4 lyžice. l. soľ
1 šálka cukru
5 lyžice. l. ocot
1 zväzok petržlenu alebo zeleru
0,7 l rastlinného oleja
5 lyžice. l. ocot 9%
Ako variť:
1. Nakrájajte kapustu na tenké hobliny pomocou rezacieho noža alebo špeciálneho strúhadla. Paradajky nakrájame na tenké polkrúžky.
2. Mrkvu nastrúhame. Uhorky nakrájame na tenké polkruhy. Cibuľa - na pol krúžky a paprika bez semien - v pásikoch.
3. Šalát obsahuje petržlenovú vňať, ale namiesto nej môžete použiť koriander, bazalku alebo zeler. Nakrájajte tiež nadrobno.
4. Spojte a zmiešajte všetku zeleninu.
5. Na marinádu kombinujte rastlinný olej, cukor, soľ a ocot. Šalát zalejeme marinádou. premiešajte a zakryte viečkom, aby sa nechalo pôsobiť 1-1,5 hodiny.
6. Ešte raz všetko dobre premiešajte a šalát vložte do sterilných nádob.
7. Dajte nádoby na sterilizáciu. Po varení sú 1 litrové plechovky - 30 minút a 0,5 litrové plechovky - 15 minút.
8. Okamžite zrolujte s varenými viečkami, prevráťte, zabaľte dekou. Z uvedeného počtu produktov vychádzajú 7 litrové plechovky
Snack šalát s cuketou alebo uhorkou
Zloženie:
3 kg kapusty
5 kusov veľkej červenej papriky
3 ks veľká mrkva
1 kg cibule
1 dlhá cuketa alebo 2 uhorky
50 gr. soľ
1 šálka cukru
0,5 šálky octu 9%
1 šálka rastlinného oleja
Ako variť:
1. Nakrájajte kapustu a cibuľu na prúžky. Mrkvu a cuketu nastrúhame. Ak sa používa cuketa, mala by sa brať najmladšia bez semien a vždy s tenkou šupkou. Alebo ho nahraďte dlhými uhorkami.
2. Papriky umyjeme, olúpeme a nakrájame na kocky.
3. Pridajte soľ a cukor. Šalát si potrieme rukami. Nalejte olej a ocot a potom miešajte lyžicou.
4. Šalát rozložte do sterilizovaných nádob a uzavrite ho obyčajným polyetylénom, ale prevarenými viečkami.
5. Dózy ihneď vložte do chladničky a skladujte iba v nej, minimálne však do jari. Nezhoršuje sa a plesnivie.
Šalát môžete vyskúšať ihneď, ale bude chutnejší a lepší, ak ho necháte odstáť aspoň 3 - 5 dní.
Veľa šťastia! A príjemná zima!
prihlásiť sa na odber kanála„Kulinárske poznámky o všetkom“.
Ďakujeme za prečítanie až do konca!