Od detstva nemám rád ryby a všetko s tým spojené. Ukázalo sa, že ho stačí len poriadne uvariť!
Teraz sa ryba stala bežným jedlom nielen pre mňa, ale pre celú rodinu.
Ako pripraviť super ostré cesto?
Mnoho kuchárov jednoducho rozbije vajíčko, pridá múku a trochu vody a soli - dobrý, rokmi overený recept, ale nefunguje to so všetkými rybami. Buď ako guma, alebo sa odlupuje, alebo vyzerá ako omeleta...
Aby ste vylepšili, musíte experimentovať a pridávať rôzne prísady. Neotravujte, teraz vám poviem všetko, ako získať úspešné cesto.
Takže, tajomstvo vylepšenia rybieho cesta.
Tajné číslo 1
Pridajte iba 1 lyžičku do klasického cesta na vajíčka. l. hotová stolová horčica.
Po prvé, akákoľvek ryba v takejto škrupine bude „iskriť“ novými chuťami a arómami a po druhé, kôra určite vyjde chrumkavo.
Tajomstvo # 2
Menej vajec, ale trochu viac vody. A nevyhnutne minerálne. Tu, rovnako ako v cestíčku na cestoviny, potrebujete prísadu, vďaka ktorej bude cesto bublinkové, čo znamená chrumkavé.
Môžete samozrejme naliať vodku, trochu - pár lyžice. l. Ale nie skutočnosť, že to bude fungovať... A s minerálnou vodou cesto naozaj chrumká.
Tajné číslo 3
Nahraďte časť múky kukuričným alebo zemiakovým škrobom.
Budete prekvapení a spokojní s takýmto rozhodnutím, pretože rybie filé vyjde v perfektnej chrumkavej kôrke a veľmi krásne.
To je zatiaľ všetko! A teraz recept na cesto na minerálke. Uložiť!
Zloženie:
100 ml minerálnej vody s plynom
2 vajcia
3 lyžice. l. múka so šmýkačkou
štipka soli
100 g kukuričný škrob
sóda na hrote noža
5 kociek ľadu
Ako variť:
1. Vajcia rozšľahajte vidličkou a štipkou soli.
2. Pomocou mixéra rozdrvte ľad na homogénnu drvinu.
3. Všetky suroviny na cesto - vajcia, ľad, múku, škrob a sódu zmiešajte so studenou minerálnou vodou.
4. Pripravené kúsky rybieho filé (soľ, korenie, citrónová šťava) rýchlo ponorte do cesta a ihneď vložte do rozohriateho oleja na panvici.
Ak je veľa oleja, potom budú ryby dokonale vyprážané až takmer do reštauračnej kôry. Ak ste si uložili maslo, musíte ho vyprážať z oboch strán. Stále to bude chrumkať.
Skontrolované!
Dobrú chuť!
prihlásiť sa na odber kanála„Kulinárske poznámky o všetkom“.
Ďakujeme za prečítanie až do konca!