Dnes pripravujem ratatouille! Presnejšie, varím ho v lete, takmer pravidelne. A práve vtedy sa baklažány „vyhnali“ vo veľkom množstve. Máme dosť prázdnych miest, takže jeme v akejkoľvek podobe.
A obzvlášť milujeme ratatouille.
Existuje veľa variácií na toto jedlo. Ale v klasickej verzii sú nevyhnutne prítomné baklažány, paradajky a cibuľa. Všetko ostatné je podľa ľubovôle a vkusu.
Je samozrejme zvláštny týmto ratatouille. Zdá sa, že je francúzsky, ale vyzerá a chutí tak jednoducho - obyčajná zelenina.
Ale práve v tom spočíva jeho mágia, takže je takmer domáca, útulná a podobná návšteve babičky v ďalekom detstve. Francúzština, ak je to tak. Miska je francúzska.
Ratatouille - klasický recept
Čo teda v prípade, že nie je čas celú túto krásu krájať a rozširovať? Varenie lenivej možnosti!
Obrázok vyššie je klasický. A lenivý, keď príliš lenivý na to, aby nakrájal všetko na najtenšie kruhy a rozložil sa ako rybie šupiny vo vrstvách. A nie, to, čo dnes mnohí nazývajú lenivé ratatouille, si jednoducho urobia „harmoniku“ s paradajkami a syrom z baklažánu - to nie je ono.
Ratatouille je provensálske jedlo, chutné a chuťovo zaujímavé. V zásade ide o zeleninu vyprážanú a dusenú na vývare alebo na bielom víne.
A takto vyzerá francúzsky lenivý ratatouille.
Zloženie:
2 baklažány
1 tekvica
3 veľké paradajky
cesnak
sladká cibuľa
paprika
1 polievková lyžica. l. provensálske byliny
zeleninový olej
vývar alebo suché biele víno
Ako variť:
1. Na rastlinnom oleji speníme cibuľu a cesnak na kockách. Potom pridáme cuketu a baklažán, tiež nakrájané na kocky. Milujte papriku - dajte to, nie - tu to nie je vôbec potrebné.
2. Na vrch poukladáme paradajky na plátky alebo štvrtiny. Zalejeme vývarom alebo vínom. Nie viac ako 0,5 šálky.
3. Dusíme ratatouille v miske s hrubými stenami, chutí to lepšie s kohútom.
4. Určite ochutnajte soľ a korenie. Môžete pridať čili papričky. 5-10 minút, kým nebudete pripravení pridať provensálske bylinky.
Ratatouille, aj keď je lenivý, by sa nemal variť na kašu, všetka zelenina musí byť dusená alebo ešte lepšie pražená na najmenšom ohni, aby si zachovala svoj tvar a chuť.
Zelení voliteľné. Plátok bagety s pečeňovou paštétou - odporúčam!
Všetko! Lenivé ratatouille je pripravené! Dobrú chuť!
Prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“ v
Zen- <<< viac ako 2 000 receptov na akúkoľvek peňaženku a jedlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výbery, užitočné veci
Instagram- <<< rýchle recepty pre pokročilých
Yandex. Messenger-<<< teraz sme tu tiež
Ďakujeme za prečítanie až do konca!