Skúsili ste to? Ako poznáš toto jedlo?
Kystyby - Toto je tradičné jedlo Bashkir, Tatar, Udmurt vyrobené z cesta s náplňou.
Pravá kystyby je tenký nekvasený plochý koláč, preložený na polovicu, plnený proso kašou alebo zeleninovým gulášom.
Nedávno prebehla adaptácia na ruskú európsku kuchyňu a teraz sa kystyby varia so zemiakovou kašou.
Hotové výrobky sa odporúča potrieť rozpusteným maslom a podávať teplé.
Kystyby alebo Kuzikmyak s proso kašou
Zloženie:
500 gr. múka
1 pohár kefíru
vajce
1 hodina l. soľ
1 polievková lyžica. l. Sahara
Na plnenie:
1,5 šálky prosa
2-2,5 šálky vody
soľ
maslo
Ako variť:
1. Pravé tatárske kystyby sú vyrobené z prosa. Preto je potrebné vopred pripraviť kašu z prosa, ale trochu tekutú. Je vhodné ho uvariť v rúre v hrnci. Najskôr roztriedte a opláchnite cereálie, zalejte ich čistou vodou a povarte ich do mäkka. Podľa chuti pridáme maslo a soľ.
2. Na prípravu koláčov je lepšie brať nemastný kefír, cesto bude mäkké a koláče sa nebudú lámať.
Dôležitý bod! Do tradičného cesta na jedlo sa nepridáva maslo, aj keď niektoré recepty to odporúčajú.
Pridajte cukor, soľ a vajce do kefíru pri izbovej teplote.
3. Pridajte preosiatu múku a vypracujte dostatočne husté cesto. Konzistenciou by mal pripomínať knedle, teda trochu strmšie ako manti alebo knedle.
4. Hotové cesto stočte do guľky a nechajte pôsobiť na stole, 20 minút odpočívajte.
5. Cesto stočte do klobásy a nakrájajte na 10 kusov. Z kúskov formujte guľky a každú vyvaľkajte na tenký koláč s priemerom 25 - 30 cm.
6. Koláčiky opečieme na suchej panvici z oboch strán.
Hotové koláče poukladajte do stohu na drevené rezné doštičky a prikryte uterákom, kým sa všetky koláče neuvaria.
7. Keď je kaša hotová, rozpustíme trochu masla, koláče vymastíme z oboch strán a potom horúce proso vo vnútri rozložíme na polovicu koláča.
8. Kystyby preložte na polovicu. Vrch môžete tiež natrieť štetcom rozpusteným maslom.
Dobrú chuť!
Kystyby so zemiakmi
Zloženie na plnenie:
1 kg zemiakov
1 pohár vody
3 lyžice. l. zeleninový olej
soľ
Cibuľa
zeleň podľa ľubovôle
50 gr. maslo
Ako variť:
1. Pečieme tortilly podľa vyššie uvedeného receptu. Toto je klasická verzia cesta, ale náplň je možné ľubovoľne obmieňať.
2. Olúpte a uvarte zemiaky v osolenej vode. Vypustite takmer všetku tekutinu, nechajte asi pohár.
Zemiakovú kašu roztlačíme a pridáme trochu horúceho vývaru. Soľ.
3. Cibuľu nakrájajte nadrobno a duste na rastlinnom oleji, ale len do mäkka. Nie je potrebné to robiť až do zlatohneda.
4. Všetky zelené (kôpor, petržlen, koriander), ak naozaj chcete, môžete. Hlavná vec je opláchnuť a rozomlieť.
5. Vložte všetky cibule z panvice do horúceho pyré, pridajte bylinky a premiešajte.
6. Maslo rozpustíme a potrieme ním vnútro koláčov.
7. Na polovicu plochého koláča dajte dovnútra ešte horúce zemiakové pyré a voľný okraj preložte na polovicu.
Mnoho ľudí rád podáva a konzumuje kystyby s mliekom. Vyskúšajte sami!
Dobrú chuť!
Dávajte na seba pozor a neochorejte!
Prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“ v
Zen- <<< takmer 2 000 receptov na akúkoľvek peňaženku a jedlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výbery, užitočné veci
Instagram- <<< rýchle recepty pre pokročilých
Yandex. Messenger-<<< teraz sme tu tiež
Ďakujeme za prečítanie až do konca!