V skutočnosti je to medový koláč, ale o niečo šťavnatejší. Skúsme piecť a pripomeňme si teda, aké dezerty naše mamy varili.
Zloženie:
2 vajcia
1 šálka cukru
100 g margarín alebo maslo
2 lyžice. l. tmavý pohánkový med
3 šálky múky
1 hodina l. sóda
Krém:
250 gr. maslo
1 plechovka kondenzovaného mlieka (varené)
Pre sirup:
1 pohár vody
3 lyžice. l. Sahara
Príprava:
1. Vajcia rozbite na kastról, po kúskoch pridajte med, cukor a maslo. Dajte na stredný oheň. Hmota musí byť neustále miešaná, aby sa nespálila.
Po rozpustení cukru pridáme sódu. V tomto okamihu začne v hrnci prudká reakcia a hmota začne zväčšovať svoj objem. Hneď ako stúpanie začne klesať, odstavte riad z ohňa.
2. Múku preosejeme a na 3 stupne pridáme k vaječnej hmote. Cesto vymiesime najskôr lyžičkou, potom rukami na stole.
3. Cesto zabalíme do igelitu a dáme do chladničky na 1 hodinu. Vychladnuté cesto vyberte z fólie a rozdeľte na 8 rovnakých častí.
Každú časť vyvaľkáme na okrúhlu vrstvu o hrúbke 0,5 cm, popicháme vidličkou a pečieme pri teplote 200 stupňov asi 5 minút.
Ešte horúce koláče je potrebné krájať do okrúhleho tvaru alebo pozdĺž okraja plechu.
4. Koláče sušte v rúre na 130 stupňov asi 20 - 30 minút a potom ich rozdrvte na drobky pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
5. Na krém vyšľahajte mixérom mäkké maslo pri izbovej teplote, kým nebude nadýchané. V niekoľkých fázach opatrne nalejte kondenzované mlieko.
Šľaháme 2 - 3 minúty, kým nie sú krémové. Chutnejšie je to s vareným kondenzovaným mliekom.
6. Varíme sirup z 1 pohára vody a cukru. Podľa chuti môžete pridať med alebo koňak.
7. Pomocou kefy na varenie každú kôrku z jednej strany nasýtime sirupom.
8. Torty potrieme krémom a tortu poskladáme na plochú misu. Na vrch a boky torty nechajte trochu krému.
Na záver posypte koláč strúhankou a dajte ho na 2-3 hodiny do chladničky.
Hotový koláč veľmi pripomína detstvo, prázdniny a rodinné stretnutia s tetami z iných miest ZSSR.
A v predaji koláč „Ryzhik“ často vyzeral asi takto:
Pamätáte si tento koláč? Teraz ho môžete piecť doma a ošetrovať svojich blízkych.
Prajem vám všetkým zdravie a trpezlivosť! Všetko bude v poriadku!
Prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“ v
Zen
Telegram
Ďakujeme za prečítanie až do konca!