Nielen kaša a polievka, ale oveľa viac sa dá pripraviť z prosných krúpov: pilaf, fašírky, kastróliky, kuracie mäso! Uložte si recepty!
Podľa spomienok mojej matky v 50. - 60. rokoch. Keď bola dieťa, jej otec (môj starý otec) bol krajčírom v dedine, takže ľudia za jeho prácu často platili stravu. A väčšinou proso.
Ráno proso kaša, na obed proso plávalo v polievke, a na večeru sa proso kulesh podávalo s lyžicou guláša alebo kúskom slaniny v hrnci.
Netreba dodávať, že proso už k nikomu neliezlo... Potom jej stará mama (moja prababička Dáša) začala pripravovať kulinárske experimenty a vykynožila sa z nepríjemného prosa, aby si pre seba uvarila celkom chutné jedlo.
Myslím, že teraz je ten správny čas pripomenúť si tie veľmi vidiecke spôsoby ekonomického stravovania a naučiť sa variť skutočné majstrovské diela z prosa s rozpočtom.
Choď!
Proso kastról s mäsom alebo sladkým
Ako variť:
1. Opláchnite proso, povarte ho do mäkka. Pre kastról by proso malo byť varené nie drobivé, ale pyré. Dochutíme soľou a cukrom. Ak je kastról sladký, potom môže byť trochu viac cukru.
2. Zapekaciu misu vymastíme olejom.
3. Polovicu kaše z prosa dáme do formy. Na vrch rozložíme plnku (varené mäso z polievky s osmaženou cibuľkou, tekvicové plátky, plátky jablka alebo džem), na čo máš chuť.
4. Na plnku rovnomerne položte druhú časť kaše.
5. 1 vajce rozšľaháme s cukrom a trochou mlieka. V sladkom kastróliku omáčku oslaďte a dochuťte škoricou a do výdatnej pridajte papriku alebo bylinky.
6. Nalejte kašu vo forme vaječnej zmesi a vložte do horúcej rúry. Pečieme asi 30-40 minút pri 180 stupňoch.
Alebo táto možnosť.
Proso kastról s tvarohom
Ako variť:
1. Uvarte sladkú kašu z prosa.
2. Kašu zmiešame s tvarohom a vajcami, pridáme 2 lyžice. l. múka. Vanilín a hrozienka sú voliteľné.
3. Formu vymastíme maslom, rozložíme proso hmotu, vrch vymastíme rozšľahaným vajíčkom alebo kyslou smotanou.
4. Pečieme pri 180 stupňoch 30 minút. Podávame s kyslou smotanou.
Proso šalát
Ako variť:
1. Varte proso vo vode. Trochu osolíme. Potrebujete drobivú a drobivú kašu.
2. Uhorku, paradajku, cibuľu nakrájame na kocky.
3. Zeleninu zmiešame so studenou proso kašou. Pridajte konzervovanú kukuricu a čerstvé bylinky. Soľ a korenie podľa chuti.
4. Šalát ochutíme rastlinným olejom alebo majonézou.
Proso gule
Ako variť:
1. Varte obvyklú viskóznu kašu z prosa, ochlaďte.
2. Do kaše pridáme surové vajce, premiešame. Ak je tekutý, pridáme trochu múky alebo strúhanky. Soľ, korenie alebo naopak, doslaďte - podľa ľubovôle a chuti.
3. Hmotu rozdelíme na porcie, vyvaľkáme v strúhanke a osmažíme na oleji z oboch strán do zlatista.
Hotové fašírky podávajte teplé. Môžete si k nim pripraviť sladkú alebo horkú omáčku.
Proso koláč „Kurnik“
Ako variť:
1. Cook proso kaša. Na koláč potrebujete 2-3 poháre hotovej kaše.
2. Na rastlinnom oleji osmažte cibuľu a mrkvu, pridajte všetku zeleninu, ktorú máte. Možno zamraziť - baklažán, cuketa, korenie. Podľa chuti okoreňte, ak máte bylinky, bylinky a cesnak, je to tiež skvelé.
3. Kurča uvaríme osobitne a rozoberieme ho na kúsky. Ak ste varili polievku, môžete si ju z nej vziať. Alebo, ak je to možné, urobte samostatný kus.
4. Do vychladnutej kaše z prosa vsuňte 2 vajcia a zalejte 0,5 šálkami mlieka, dochuťte soľou a dobre premiešajte.
5. Vložte 2/3 kaše z proso do hlboko naolejovanej formy a vytvorte košík. Na dno kaše dáme vrstvu kuracích pŕs, na vrch osmaženú zeleninu, plnku plníme až po okraj.
6. Plnku prikryjeme zvyšnou kašou, vrch vymastíme kyslou smotanou a pečieme pri 180 g asi 30 minút.
Pilaf s proso
Ako variť:
1. Na tuku alebo oleji orestujte mäso, cibuľu, mrkvu.
2. Krúpy opláchnite, nalejte pripravené ingrediencie do hrnca.
3. Vodu mierne pridávajte, počúvajte inšpiráciu: prebytočná voda - lepkavá kaša.
Menej vody - drobivý pilaf. Korenie podľa chuti.
Niekto povie, že to nie je pilaf, ale kulesh. Možno len toto bude veľmi bohatý moderný kulesh. Ukazuje sa to veľmi chutné a uspokojujúce! Dobrú chuť!
Prajem vám všetkým zdravie a trpezlivosť! Všetko bude v poriadku!
Prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“ v
Zen
Telegram
Ďakujeme za prečítanie až do konca!