O boršči: tajomstvá, tipy a triky tých najčervenejších a najbohatších

Admin

click fraud protection

Máte radi boršč? Iba malé deti môžu odpovedať „nie“, ale všetci dospelí a príčetní - určite odpovedia - „áno“!
A toto je viac o vás, drahí muži.

Borsch v modernom vedomí je kombináciou domáceho pohodlia, tepla, láskavosti, lásky a starostlivosti. Tak a máš to!

Ako urobiť boršč svetlý, bohatý a hustý? Teraz všetko povieme a ukážeme.

Boršč je horší ako politika

Okolo boršče je niekedy viac kontroverzií ako okolo niektorých hviezd a prezidentov.
V skutočnosti nikto vôbec nevie, čo je správny boršč? Každý si odpovie svoje a bude mať pravdu.

Boršč by mal byť chutný a červený - to je hlavné pravidlo! A čo v ňom bude: zemiaky, fazuľa, sušené slivky alebo papriky - sú už variáciami želaní kuchárky. Ako sa hovorí, vkus a farba priateľa nie sú.

Poďme sa bližšie pozrieť na chuť a farebné vlastnosti boršče.

Tajomstvo # 1 - vývar

Vynikajúci boršč sa varí vo vývare. Je zaujímavé, že to nemusí byť mäso. Borsch v zeleninovom vývare je tiež dobrý, len nie dosť. Existujú ryby, huby a iný boršč.
Ale ako hovorí ľudová legenda - najchutnejší a najbohatší boršč sa vyrába z hovädzieho mäsa na kosti alebo z bravčového mäsa s kožou a tukom.

Existujú však recepty na boršč, kde predpokladom je tučná hydina (hus, kačica). Napríklad, boršč "Poltava".

Záver: vývar je potrebné variť správne a dlho! Najmenej 1,5 hodiny alebo viac. Takto chutí lepšie.

Tajomstvo # 2 - korene

Cvikla, mrkva, petržlen, zeler, paštrnák. Ak sú potrebné prvé dva, potom sa podľa chuti a chuti pridá zvyšok koreňov.

Veľmi aromatický a korenený boršč sa získava s koreňom a dokonca so stopkou zeleru. Trochu štipľavá a zároveň nepreťažená chuť a vôňa to vôbec nie je ako všetky orientálne koreniny, ktoré už poznáme.

Čo je veľmi dobré pre hotový boršč. Iba on musí mať povolené varenie - minimálne 15 minút pod vekom, po uvarení.

Tajomstvo číslo 3 - bylinky a korenie

O tom, ako pridať boršču príchuť, sme už hovorili trochu vyššie, stále je to však samostatný bod a tu potrebujete trochu podrobnejšie informácie.

Takže hlavné korenie na varenie boršč:

  • bobkový list
  • korenie
  • korenené korenie

Niektorí kuchári radi experimentujú a do boršču pridávajú koriander, rascu alebo kôpru, niekedy dokonca rozmarín a oregano. Ale neexistuje spôsob, ako bez najdôležitejšieho korenia v boršči - a to je cesnak.
Na 3 litrovú panvicu potrebujete minimálne 4 strúčiky cesnaku, alebo lepšie celú hlavu, teda 5 - 7 strúčikov.

Tajomstvo číslo 4 - farba a hustota

Toto je najdôležitejšie a najdôležitejšie tajomstvo, ktoré nemôže dosiahnuť každý. Pre niekoho má boršč bledú bordovú, ružovú, sivozelenú, oranžovú, červenkastú a mnoho ďalších. Ale nie boršč.

Skutočná farba dobrého boršču je sýto červeno-bordová. Jedná sa o teplý odtieň vývaru a zároveň nie je veľmi priehľadný. V lyžici sa zdá, že samotná borščová tekutina je hustá.

Tento efekt sa dosahuje bohatým vývarom a bežnou repou.

Dôležité! Repa na boršč by mala byť najtmavšia a naj burgundskejšia, takmer čierna.
Vo vnútri repy nie sú žiadne ružové alebo červené pruhy!
Takáto repa je zriedka veľká, častejšie sú stredne veľké a okrúhleho tvaru.

Samotná repa môže byť vopred uvarená alebo pečená.

V klasickom recepte na boršč sa čerstvá repa krája na tenké prúžky, pridá sa trochu cukru, vody, rastlinného oleja a dusí sa na miernom ohni. Po 5 minútach položte do dobrej paradajkovej pasty a smažte.
Pripravená repa (dusená, pečená alebo varená) sa na konci varenia vloží do boršče.

Existuje jednoduchší spôsob.

Surovú repu nastrúhajte - polovicu na strednú a druhú na najjemnejšiu.
Prvá časť strúhanej repy sa pridá do boršče 15 minút pred varením s opečenou mrkvou a cibuľou v paradajkovej omáčke a druhá je najmenšou časťou na konci varenia spolu s cesnakom a bylinkami. Po tom všetko zmiešajte, ihneď vypnite a odstavte zo sporáka na vylúhovanie.

Vďaka týmto nekomplikovaným metódam získava boršč bohatý, chutný odtieň.

Tajomstvo č. 5 - zachovajte farbu

Pravidlo jedna - bez varu. Ak je boršč varený niekoľko dní, potom musíte zakaždým zohriať v samostatnej miske presne toľko porcií, koľko potrebujete na obed. A nevarte, ale zohrejte!

Druhým pravidlom je paradajková pasta. Niektorí si myslia, že namiesto cestovín je lepšie použiť paradajky - čerstvé alebo vo vlastnej šťave.
Mnoho profesionálnych kuchárov napriek tomu trvá na tom, že iba cestoviny majú koncentrovanú chuť a farbu, ktorá je pre polievku taká potrebná, čo boršču dodá silný, krásny odtieň a príjemnú kyslosť.

Pravidlo tri - citrón, ocot alebo kyselina citrónová. Hostesky sú si isté, že tieto výrobky udržia farbu boršča dlhšie a urobia ho chutnejším. Opäť otázka preferencie.
Ocot a citrón v skutočnosti pôsobia ako bielidlo, čo znamená, že sú mimo farby. Preto sa rozhodnite sami - pridať alebo nie.

To je pre dnešok všetko tajomstvo lahodného a červeného boršču.

Lahodné pre vás!

Páčil sa vám článok?

Rado sa staloPREDPLATNÉna kanál a nech sa páči!

Vaša aktivita je pre autora veľmi dôležitá!

Ďakujeme za prečítanie až do konca!
Veľa šťastia!

Čokoládový dezert bez múky. bez pečenia
Čokoládový dezert bez múky. bez pečenia

Dnes budem zdieľať recept elegantná, veľmi chutné, mierne sladký dezert. Táto čokoládová pena s k...

Veľkonočné sušienky zajačika bez špeciálnych formičiek
Veľkonočné sušienky zajačika bez špeciálnych formičiek

Veľkonočné sušienkyVeľmi chutné, krásne, drobivé sušienky na Veľkú noc v podobe zajačika. Výroba ...

Prečo milujeme tvarohové šišky a prečo ich nazývame „koloboky“
Prečo milujeme tvarohové šišky a prečo ich nazývame „koloboky“

Tvarohové šišky. Hlavnou ingredienciou sú tu sladké vanilkové syry. Pamätajte, že predtým boli dv...

Instagram story viewer