Varenie domáce cukríky "Vtáčie mlieko". Na prípravu trvá len 30 minút.
Môj obľúbený medzi koláče, ktoré možno pripraviť veľmi rýchlo. Ale dnes budeme robiť zmenu v podobe cukroví. Proces prípravy vtáka mlieko sa skladá z 3 fáz. Prvý z nich - olej krém príprava, druhá - príprava cukrového sirupu tretí - bijúcim peny. Príprava tohto dezertu, aj keď to vyzerá zložito, v skutočnosti to tak nie je. Stačí sledovať môj recept, a vy všetci musíme uspieť. Ak máte akékoľvek otázky, vynechať v komentároch, dám odpoveď.
Všetky potrebné ingrediencie nájdete na konci.
spôsob prípravy
krém
Prvá pauza maslo a smotana spolu s jahodovým pyré. To by malo dostať krémová a hladká. Dáme stranou.
cukrový sirup
Vysoká panvica, výhodne s hrubým dnom, spí agar - agar, cukru a vody. Upnutý na oheň a priveďte k 110 stupňov, za stáleho miešania, takže nič sa spáli. Ak nechcete mať teplomer postupovať nasledovne.
Je nevyhnutné, aby sirup na hustú stavu, musí sirup dosiahnuť rovnomerného prúdu.
snehová pusinka
Akonáhle varené cukrového sirupu, proteíny nastavená pomocou kyseliny citrónovej šľahanú pri strednej rýchlosti. V čase, kedy dosiahne sirup konečnom stave, bielkoviny musí byť zdvihol stáť na svetle peny. Sirup sa pripravuje, dáva vychladnúť mierne pred zmiznutím bublín a pokračujúce šľahaním proteíny liace tenký pramienok sirupu, po pridaní zvýšiť citlivosť na maximum. Bil do ľahké, ale stabilné vrcholy.
zostava spoločne
Keď je pusinky pripravený, zmena na zmiešavacom tryskou "lopatou" a mieša sa až do hladkej hmoty, doslova 30-40 sekúnd. Ak máte ručný mixér miešať zmes s konvenčným ostrím.
Zmes sa naleje do obdĺžnikového tvaru 16 x 32. Ak sa vám, ako som mať tvar bez dna, by sa mal klásť na formu silikónovú podložku. Dávame vtáčie mlieko k stabilizácii, najmenej 2 hodiny, najlepšie cez noc.
Keď Vtáčie mlieko stabilizovaný nakrájajte na kocky a polial rozpustenou čokoládou. Ak si neželáte, aby naliať čokoládové kocky môžete posypeme práškovým cukrom alebo námrazy lyofilizovaných jahôd.
Vzhľadom k tomu, Vtáčie mlieko obsahuje maslo, potom by mal byť uložený v chladničke.
prísady
krém
Maslo 165 gr
Krém 33% a až 70 gr
Pyré jahody (alebo iné kaše bobule) 30 c
snehová pusinka
100 g proteínu (~ 3 proteín vajcia C1)
Kyselina citrónová 1 g
cukrový sirup
Cukor 390 gr
Voda 230 g
Agar 8 g
glazúra
Horká čokoláda 200g
Rastlinný olej 30 g
Dúfam, že sa vám páčil recept a oceníte jeho "palec hore" (podobne) a nenechajte ujsť nové recepty Ak sa chcete prihlásiť na odber kanála!