Muffin "babička" je neuveriteľne populárny v Amerike, zvlášť v New Yorku. V tomto článku sa budem zdieľať recept, bol poslaný ku mne priateľov, ktorí otvorili malú pekáreň v štátoch.
Prvýkrát som sa snažil babička, keď som žil v Miami a pracovala v kóšer rozvoz jedál. Samotné potraviny Nevidel som to zabalené v nepriehľadné Thermo, ale pravidelne kontroluje postavenie sledoval «ČOKOLÁDA Babka» (čokoláda Babka). Tento nápis sa ma zoznámil so škrípaním zastavil, pretože tam nie je nič podobného v menu v kaviarni som nevidel. Po mesiaci práce, nemohol som odolať a rozhodol sa objednať babička pre seba. Nemal som poňatia, čo by mohlo byť vnútri.
Večer som vzal čerstvo upečený objednávku, vzal termosku s kávou a šiel do oceánu sa pozerať na západ slnka a pokúsiť babičku. Ukázalo sa, že je nutné, aby babičke. Bolo to neuveriteľne vzdušný briošky cesta plnené horkou čokoládou. Spláchol s horúcou kávou babička, som obdivoval slnko a ticho zjedla polku porcie.
Druhý deň ráno som sa snažil presvedčiť majiteľa kaviarne zdieľať so sebou recept na babičku, ale bol neústupný. V tej dobe som veľa pracoval a varíme v prenajatom byte som nemal čas. Keď som sa vrátil do Ruska, o babičku, zabudol som.
V poslednej dobe, moji priatelia, sme priniesli jedlo, otvoril svoju pekáreň. Ich cukrárov zdieľal recept so mnou. Skúšal som to, trochu dnes a podiel modifikovanej realite Ruska s vami. Zoznámte sa - čokoláda babka!
Všetky potrebné ingrediencie nájdete na konci.
spôsob prípravy
cesto
Kvasinky v zmesi s vodou a nechajte po dobu 8 minút. Cukor, múku, soľ a miešajte kombinovať. Miešaj pri nízkych otáčkach miešadla 3 vajcia a variť. Cesto spracujeme po dobu 2-3 minút, potom 3 stupne pridáme maslo na teplotu miestnosti.
Po spojení všetkých zložiek do zmesi pri strednej rýchlosti mixéra, asi 8-10 minút. Hotový Cesto by malo byť pružná a trochu lepkavé, ale je ľahké držať krok s stien. Cesto posun vymastenej nádoby, potiahnuté fóliou a vloží do chladničky po dobu 8 hodín.
Aj pripraviť cesto vo večerných hodinách, a tak som poslať v chladničke cez noc.
čokoládová náplň
Masla a čokolády poslať na panvici na miernom ohni.
Keď sa roztaví hmotnosť, pridajte práškový cukor, kakao, štipka muškátového orieška, soľ a miešať dokiaľ nie je homogénna. Zmes bude silná, odložil ju nabok, nechajte vychladnúť len nepatrne.
Ak ste príliš leniví variť čokoláda náplň samy o sebe, môže byť nahradený iným alebo Nutella čokoládová nátierka, ale chuť sa bude líšiť.
zhromaždenia
Tento počet zložiek, určená k súčasnému vytvoreniu dvoch 25 x 13 x 6. Môžete upiecť babička a vo skvelej kondícii, alebo rozdeliť na malé kúsky.
Pripylit múka pracovná plocha a valec cesto na hrúbke vrstvy 1 cm. Dať čokoládovú plnku a rovnomerne po celej ploche.
Roll cesto do rúrky. K odlepovanie hrany sú Nepremazávajte okraj cesta s vodou. Chou pozdĺžnom reze s nožom. Dve polovice zákrutom medzi vrkôčik.
Forma, v ktorej sme sa piecť, potrieme maslom a múkou pripylit. Do tvaru "vrkoč", prikryjeme utierkou a necháme rasstajal 1,5-2 hodiny pred zdvojnásobenie objemu.
Keď sa cesto má prísť, pošlite ho do predhriateho 190 ° rúry a pečieme 30 minút dozlatista.
Je lepšie, aby sa pán blízkosti dnom rúry, pretože babička sa veľmi rýchlo pečené na vrchol, ale nemôže plne propechsya formulár nižšie.
Nie je potrebná úprava cukor pre babičku, ale bude to oveľa chutnejšie pečivo a pri podaní bude žiariť lesklý kôrku. Pre cukrového sirupu v hrnci do varu 80 g vody a 72 g cukru a nechajte vychladnúť. Akonáhle ready babička, ešte horúce kryt s sirupu. Použiť všetky sirup, verte mi, stojí to za to.
I obyčajne babička po dlhú dobu nie je neskoro, variť ho pred odchodom do návštevy, ale v tomto týždni bola chorá a babička už tretí deň je uložený v breadbox a nezhoršuje. Cesto je trochu vyschnúť, ale chuť je stále fantastické.
prísady
cesto
530 g múky B / C
100 g cukru
10 g suchého droždia
175 g vody, teplá voda (32 ° C)
3 vajcia C1
150 g masla pri teplote miestnosti
3 g soli
čokoládová náplň
180 g tmavej čokolády (70% kakaa)
120 g masla
105 g práškového cukru
42 g kakaového prášku
Štipka mletého muškátového orieška
štipka soli
Cukrový sirup (pre impregnáciu)
80 g vody
72 g cukru
Hodnotiť tento článok hornej časti prsta, a nenechajte ujsť nové recepty - Ak sa chcete prihlásiť na odber kanála!