"Soľ na sladké? Dobre, dobre, "to sú komentáre sa často stretávam na základe svojich vlastných receptov. Mnoho ľudí si myslí, že je to divné, ale nie je tomu tak. Poďme sa zaoberajú!
Prečo soľ sladká?
Určite ste túto otázku viac ako raz. Prečo to robiť, aby pri príprave sladké pečivo. Soli v pečení je veľmi dôležitá, a ak sa nepridá, bude to mať vplyv, keď ste si ju z rúry.
Ak chcete začať chápať, prečo Navrhujem, aby sme sa všeobecne používajú soli bežným jedlom. Som si istý, že mnohí si neuvedomujú, čo soli v potravinách.
soľ- prírodná aróma enhancer. Keď sa potraviny, ktorá má soľ klesá nám v ústach dochádza k chemickej reakcii. Soľ reaguje so slinami a tým zlepšuje chuťové poháriky.
Ak chcete skontrolovať, jednoducho pripraviť, napríklad, pohánky, soľ a bez neho. Pohánka bez soli sa získa čerstvá a bez chuti. A ak pridáte trochu soli, poskytuje bohatú a jasnú chuť pohánky, ktorá má presne s ničím zameniť.
Pridanie soli v pečení, I zvyšujú chuť a arómu. Ale to nie je jediná vec, ktorá robí soli v pečení.
Ako soľ ovplyvňuje pečivo
Rýchlosť nárastu kysnutého cesta
Soľ spomaľuje droždie. Pridajte trochu soli, môžeme kontrolovať rýchlosť cesta vzostupu. Tiež pri pomalej práce kvasiniek cesto má čas, aby kvasiť, čo by upečení svetlú chuť a vôňu.
farebné produkty
Pečenie, v ktorom je soľ, sa ukazuje krásny chutný kôrku.
štruktúra striedky
Soľ posilňuje lepku (glutén) v teste a pomáha udržiavať vzduchové bubliny v ceste. Vzhľadom k vzduchových bublín stúpa cesto (to je to, čo som napísal v článku, zanechať odkaz na konci).
Teraz už viete, prečo chcete soli vo sladké pečivo. Ale nezabudnite, nepridávajte soľ viac, než je uvedené v recepte. To môže viesť k tomu, čo sa pečie slanú chuť, a to, čo robíme.
Prečo sa cesto v rúre nestúpa. hovorí cukrár