Čo odlišuje francúzsku džem a prečo by mal byť pripravený.
Priateľ mojej ženy, ktorá žije vo Francúzsku, sa dozvedel o svojom blogu a rozhodol podeliť sa o recept. Jej matka-in-radikálnej francúzštine a celý život v lete robí zber lahodný džem.
Mám recept na džem z broskýň. Džemy - to je náš analógový jám. Skladá sa z kúskov ovocia v cukrového sirupu. Z nášho džem sa líšia v tom, že väčšina z nich sa varí na pektín alebo agar-agar, ktorý urýchľuje proces varenia.
Vzhľadom k bobúľ krátke varenie / ovocie zachovávajú svoju pravú chuť. Tiež jam má svetlé chuť ovocia, z ktorej je privarená. Marmelády je vždy veľmi hustá, a preto je vhodné rozšíriť o chlebe.
spôsob prípravy
prísady
1,3 kg zrelé broskyne, jamkovou koróziou zasiahnutý
1,3 kg cukru
100 g vody
40 g agaru
Broskyne nakrájané na stredných kocky. V origináli odporúča 1 broskyňa rez na 16 kusov (každý štvrť-rez na 4 diely).
Posuny do hrnca sa pridá voda a odoslaná na strednej teplote uschla pod vekom uzavretá po dobu 10 minút.
Agar-agar sa zmieša s 4 lyžice cukru. Keď ubehlo 10 minút, broskyne by mali mať dostatok šťavy. Aj nedozreté broskyne boli a ja pridal ďalšie 100 g vriacej vody.
Broskyne pre tento recept by mali byť zrelé a šťavnaté, inak musí byť riedené vodou.
zmes agaru a cukru "dažďa" tuhnutia, za stáleho miešania. Pokračujúceho miešania varíme 3 minúty. Hmotnosť by mala začať zahustiť.
Pour zvyšný cukor, mieša do homogenity a priviesť k varu. Po varu varu 3 minúty, za občasného miešania.
Pripravte poháre
Francúzske banky jám moja babička nie je sterilizovať. Len umyť a dôkladne vysušte. Ale tiež vytvára poháre zo špeciálneho "plastovú dištančné vložky" medzi vekom, ktoré sa predávajú v obchodoch pre polotovarov.
Nikdy som nevidel takú, takže plátky papier pergamen na pečenie.
škvrny džem
Akonáhle je jam je pripravený, som rozliať to v bankách. Nie je potrebné čakať, až vychladne, aby agar-agar želírovací začína už na 40-50 stupňov.
Poháre džemu Aj prikryjeme pergamenom a limitovaný. Po úplnom ochladení môžu byť dodané k stolu.
Preto je nutné pripraviť marmelády
Zachováva chuť bobule / ovocie
Nemožno sterilizovať poháre
Skladovať bez chladenia
To nevyžaduje dlhé varenie
Miesto ako ohodnotiť tento článok. A nenechajte ujsť nové recepty,prihlásiť k odberu kanála!