#kukpad4 Navrhujem uvariť kvasnicové buchty plnené čerešňami. Cesto je jemné, stredne sladké, za krátky čas veľmi dobre kysne a formuje sa tak ľahko, že s modelovaním slimačích buchtičiek nebudú žiadne problémy. Žemle sú vzdušné, voňavé, s príjemnou čerešňovou kyslosťou.
Zloženie: teplé mlieko, kefír izbovej teploty, múka, rastlinný olej alebo rozpustené maslo, suché rýchlopôsobiace droždie, cukor, soľ, vajce (bielkoviny - do cesta, žĺtok - na mazanie), sóda, vanilín, Plnka:, čerešne, (alebo podľa chuti) cukor, škrob
Spôsob varenia:
Cesto sa robí veľmi jednoducho. V miske zmiešam všetky tekuté suroviny: mlieko, kefír, vaječný bielok, rastlinné alebo rozpustené (nie však horúce) maslo. V samostatnej miske zmiešame preosiatu múku, suché droždie, cukor, vanilín, sódu, soľ a pridáme k tekutým surovinám. Premiešame a vymiesime mäkké, nelepivé cesto.
Na misku cesta natiahnem potravinovú fóliu, urobím dva alebo tri vpichy nožom, prikryjem utierkou a pošlem na teplé miesto kysnúť asi hodinu a pol.
Medzitým si pripravím plnku do buchiet z čerešní.Mám rozmrazené odkôstkované čerešne. Višne s malým množstvom šťavy rozotriem na panvicu, pridám cukor a privediem do varu. Škrob rozriedim s 2-3 lyžicami šťavy a pridám k rozvareným čerešniam, premiešam a povarím ešte pár minút, kým plnka nezhustne. Zahustené čerešne preložím na tanier a nechám vychladnúť.
Vykysnuté cesto vymiesim a rozdelím na 6 rovnakých častí, zviniem do klobásy a nechám 5 minút odstáť. Potom cesto po kuse odoberiem a rozvaľkám na vrstvu hrubú asi 3 mm.
Z jedného okraja cesta rozotriem plnku, prikryjem okrajom cesta a dobre pritlačím. Z druhej strany som cesto nakrájala na tenké pásiky.
Ďalej cesto zabalím do rolády a spravím z neho slimáčika. Buchty preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Nechám kysnúť 30 minút.
Približované buchty som namazal žĺtkom zriedeným jednou čajovou lyžičkou vody a poslal ich piecť do rúry predhriatej na 180 stupňov, zahrievania hore a dole, bez konvekcie. Slimačie buchty sa pečú asi 25-30 minút.
Hotové vychladnuté žemle poukladám na tanier. Môžeš jesť! Veľmi chutné, voňavé buchty všetkým chutili!
Dobrú chuť! Potešte seba a svojich blízkych lahodným pečivom!