Voňavé a šťavnaté čučoriedkový koláč. Recept bol publikovaný v roku 1896 a zostáva populárny k tomuto dňu.
Mám rád staré knihy s receptami. Keď som žil v Spojených štátoch, bol som možnosť navštíviť malú výstavu o kulinárske umenie.
Boli prezentované prístroje, ktoré sú ochotné pred stovkami rokov. Ale zo všetkého najviac som sa zaujímal stánku starých kníh. To predávalo dotlač starých kuchárok.
Obstarávacia cena týchto publikácií za $ 100-200. Že tie peniaze na knihy, mal som to. Takže som podvádzal a vyfotil mojich najobľúbenejších receptov. zdieľajú jednu Dnes som z nich.
Máte staré recepty? Podeľte sa o ne v komentároch, budem si vybrať to najlepšie a publikovať na svojom blogu.
spôsob prípravy
cesto
Múky, 300 gr
50 g cukru (varím bez cukru)
Maslo 226 g (z mrazničky)
Studená voda 45 g
Studená vodka 30 g (môže byť nahradený vodou alebo iným alkoholom)
štipka soli
Všetky zložky okrem vodky a vody, ísť do misy procesora a dierovanie pre vytvorenie pieskové agregátu. Ako variť Krehké cesto rukami, som povedal predtým, nechať odkaz na pokyny ku koncu.
Udržiavacia schladiť a vodku. Keď sa cesto začne komkovatsya, posúvať sa mi to do plastovej fólie a odložiť v chladničke po dobu 30 minút.
Som valcovanie cesto v hrúbke vrstvy asi 7 mm. Aj presunúť do podoby, ktorá vymastenej maslom. Prebytok cesta sú orezané. Zostáva tenké rozvinie a reže na prúžky.
plniaci
čučoriedky 500g
cukor 100 g
Škrob 30 gramov (používam kukurica)
Kôra z 1 citróna
Šťava z jedného citróna
trochu masla
Všetky zložky s výnimkou masla, miešajte do hladka. Snažím sa robiť presne, nenechať čučoriedkové šťavy.
Aj shift plnkou pre vytvorenie cesta. Top ma trochu masla. Prepletené pásy medzi testom a rozšírenie v hornej časti náplne. Okraje cesta stlačte dole pre pripojenie strany a hornú časť cesta. Zaťahovací v mrazničke po dobu 10-15 minút.
pečenie
Pred pečením, kryt s vaječným povrchu cesta a posypeme cukrom. Pečieme v predhriatej rúre pri 220 ° C počas 20 minút. Potom znižuje teplotu na 190 ° C a pečieme až do okamihu (Browning). Trvalo mi asi ďalších 50 minút.
skladovanie
Pripravený koláč sa vyberie z rúry a dať úplne vychladnúť. Ak chcete, aby horúci koláč, potom dám vychladnúť asi 20 minút. Keď horúce, buďte opatrní kŕmenie, náplň je veľmi horúca.
Aj ukladať tortu v chladničke nie dlhšie ako 3 dni. Ale väčšinou jeme to so svojou ženou sediaci 2-3.
Na čo sa zamerať:
✔ Maslo vopred rez na kocky a zmrazenie. Ak používate olej z chladničky, cesto dostať mäkký a nie je vhodné, aby sa váľa.
✔ Kým cesto nie je používaný - vyberte ho v chlade. Teplý mokrého lepku cesto začne vyvíjať, a to je zlé pre cesto.
✔Ako variť sušienka cesta s rukami
Miesto ako ohodnotiť tento článok. A nenechajte ujsť nové recepty,prihlásiť k odberu kanála!