Popularita mäso "francúzsky" v našej krajine je, že ak poviete úprimne a otvorene:
- Vážení súdruhovia, variť a trochu tej veci jesť, tak i jed!
... že stovky gazdiniek ísť na kampaň proti mne, aby sa ich zvládnutie šľachtického štýlu bojového umenia "lietajúci valček."
Ale ja nemám nič spoločné! Ja, drahí priatelia a nie priatelia, rád by som vám pripomenul: na pečené pokrmy sú špeciálne omáčky, to najlepšie - krém, ale nie majonéza.
Prečo? No, dajte nám aspoň pamätať, z ktorého je pripravená: maslo, žĺtky, ocot. V priemyselnej nie žĺtky a vaječných pevných látok, a mnoho neplechy nejaké užitočné typu stabilizátory, emulgátory, konzervačné látky.
To všetko sa obrátil na emulziu, ktorá je ohrievaná len stratifikovat. Všetko, čo obsahuje bielkoviny - na jednu stranu, olej - do druhého, kyslej vody - v treťom. Ako výsledok, dostaneme niečo, kde je hlavný produkt - rovnaké mäso pláva v niektorých nepredstaviteľné množstvo tuku.
- Je to chutné a nazhoristo! - Tvrdím.
A čo nazhoristosti - to je ťažké nesúhlasiť, a to najmä preto, že konzumácia mäsa je veľmi málo ľudí uspieť bez chleba. A čo chuť - veľmi neistá. Tu sa štartom je pamätať formulára (jedna z foriem tohto tuku už odpudzujúci), a ďalšie - zloženie pokrmov.
Mnohokrát napísal - všetky tieto emulgátory a zahusťovadlá pri zahriatí sa môže stať nebezpečnou. Nie som chemik, a nebude zachádzať do podrobností - how, alebo dokonca k ich opakovaniu. Vzhľadom na to, že nepracuje vzorcov môžem.
Pre mňa to je dosť, že jedlo pečený s majonézou nechutný zápach horúceho octu. Preto okamžite stráca takmer všetky zmyslové odvolanie a úplne stratiť chuť pôvodného produktu.
Je nutné, aby vás?
Ak chcete niečo pečený s omáčkou, potom s kyslou smotanou (nie je to, že nie je obmedzená, ale rovnako je to lepšie), alebo pripraviť klasický zápražkou.
trvať:
Mlieko - 250 ml ;.
Maslo - 25 až 35 g ;.
Múky - 25 g ;.
Mleté korenie - podľa chuti;
Soľ - podľa chuti.
varenie:
Predhriatie mlieko na teplotu miestnosti v samostatnej miske rozpustíme maslo. Na suchej panvici osmažte múku, kedy získa zlatú farbu, za stáleho miešania, zalejeme mliekom a pridáme olej. V konečnej fáze soľ a korenie. Tak ako tak jednoduché, že?
Táto omáčka je nikdy olúpať a bude správať pri pečení dokonalý!