Viete, čo je digitálny kód E621?
To je MSG, ktorá vydesená starej ženy a deti - oni hovoria, nejedia, stávajú dieťa. No, alebo pozeleneesh v priebehu času. Z nejakého dôvodu, mnoho ľudí stále verí, že MSG - hroznú chémiu, a že ona bola na vine za všetky ťažkosti.
Aj urýchliť sklamať. Glutaman sodný jeme s vami, a bez akýchkoľvek chemických látok. kyseliny glutámovej (ktorý so sodíkom, sa prevádza na glutamát) je časť proteínu obsiahnutého v potravinárskych proteínu, a ďalšie - je syntetizovaný v tele. Tu sme hrozné chemické laboratórium na výrobu glutamátu, strach o seba, ľudí.
Kyselina glutámová je dôležitú úlohu pri metabolizme a nervového systému - to nie je zlý systém.
Stručne povedané, som urobil malý výber glutamátu skutkového stavu - nie je potrebné sa obávať.
Fakt číslo jedna: bez nej - bez chuti
Glutamát dáva jedlo chuť umami.
Aký druh vkusu je ťažké vysvetliť, pretože po dlhú dobu sa predpokladalo, že iba v štyroch príchutiach: sladké, slané, kyslé, horké, a potom zdvihol a vyšiel na piaty (vypožičaný v Ázii), rovnaký myseľ.
Aký druh chuti je naozaj ťažké vysvetliť. To je veľa vyprážaného mäsa nej. A vyprážané ryby. A mnoho ďalších, pokiaľ k nej dôjde.
Skutočnosť Two: glutamát je sám o sebe neškodný
Už som písal o tom, áno, ale opakujem. Glutamát nie je divoké chemické laboratóriá vo svojom všeobecne vyrobené z baktérií a potom sa spojí s sodné soli. Taká je... mikrobiológie. Mimochodom, glutamát prášok je takmer bez chuti, ale s jedlom... úplne iná záležitosť.
Škodlivý, skôr, jedlo samotné, ku ktorej sa pridá - čipy, napríklad.
Skutočnosť Three: glutamát veľa nebude dať!
Ak počujete, že určitý výrobok je jedným z glutamátu, neverí. Ak by odprásknout príliš veľa, bude chuť byť príliš umamisty (tj - špinavý). Všeobecne platí, že odporúčaný obsah nie je väčšia ako jedno percento, ale v skutočnosti - oveľa menej. V opačnom prípade by bolo nemožné.
Skutočnosť Four: glutamát sám o sebe nie je návykové
Návykové chutné jedlo, áno. A všeobecne to bolo k štúdiu, ktorého výsledky ukázali, že konzumácia potravín, ktoré obsahujú glutamát urýchľuje pocit plnosti.
Takže... všetky mozgy a dobrú chuť!