Boršč je pripravený, myslím, že každú rodinu. A každá rodina má svoje tajomstvá varenia. Dnes budem zdieľať my, dúfam, že niekto bude užitočné a zaujímavé. Recept samotný nebude popisovať, myslím, že každý vie, ako variť polievku. Až potom svoje triky.
Prvé tajomstvo
Tak, aby sa polievka bola sýto červenej farby, je potrebné, prvý, dobré repa. Nie je taká, aby s bielymi žilkami, nezdalo skutočné (sorry, neviem rozmanitosť) a svetlé a tmavé farby.
druhá tajomstvo
Vždy som si trela s repou na jemnom strúhadle, takže uvoľní viac šťavy, respektíve farba bude ešte intenzívnejšie. Strúhané repa ihneď odoslať na panvici s horúcim olejom.
tretie tajomstvo
Ihneď, bez straty druhý, pridať repy ocot a rýchlo sa mieša, aby sa ocot rovnomerne distribuované na repe. Oheň zároveň dostatočne veľký, ale nie na maximum. Ako vziať ocot: to všetko závisí od počtu a objemu repy boršč, ktorý varíte. Pridám asi 1 polievkovú lyžicu.
To znamená, že možno tajomstvo farebného uchovanie. Neumožňuje ocot repy stráca jas farieb a polievka sa stáva príjemnou kyselinkou.
štvrtý tajomstvo
Potom sa pridá 2 repa rozdrobí strúčiky cesnaku. Fry repa a 10 minút písať na panvici, ktorá už uvarené kapustu, zemiaky, mäso a zazharki cibuľa, mrkva a paradajkovým pretlakom.
piaty tajomstvo
Keď už hovoríme o zazharki. Najprv osmažte cibuľu a mrkvu, asi 3-4 minúty. Potom pridáme k zelenine 1-2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku. Nie je omáčka alebo kečup, a to paradajkový pretlak. Borsch otočí bohatšie chuť a farba sa stáva červenšie.
šesť tajomstvo
Akonáhle pražených repy Aj posunúť do panvice s ostatnými zložkami, pridať trochu viac cukru v panvici. Asi pol lyžičky alebo lyžičkou celok, napriek koľko boršč.
Za to, čo robí. Po prvé, trochu cukru zmierni chuť octu (najmä ak ste to preháňať s ním), a za druhé, zdôrazniť a vytvoriť výraznejšiu chuť našich hlavných zložiek - repa.
Tu sú moje tajomstvo. Dokonca aj ďalší deň, kedy polievka zahriať, nestráca svoju jasnosť zostáva rovnaká tmavá farba. Ale chuť! Podiel v komentároch jeho tajov varenia boršč!