Vždy beriem inšpiráciu od svojich blízkych, aby som objavoval nové obzory receptov, pretože ak by som varil len pre seba, moja kniha receptov by bola veľmi vzácna. Nemám rada väčšinu jedál, ktoré si sama varím a mnohé z nich ani počas varenia nevyskúšam 🤷♀️ Ale prekvapivo nejaké mám špeciálny vkus, ktorý mi hovorí, aby som pridal ďalšiu štipku soli alebo to stačí :) verný. Keď som si prezerala jeden výborný kulinársky blog, všimol si kdesi v pozadí tvarohové koláčiky a pobúchajúc perami zašepkal niečo ako: „och tvarohové...“ tak smutne pri výdychu. A teraz na druhý deň ráno, keď sa moja slečna dostatočne vyspí pred nočnou smenou, snažím sa ho včas prekvapiť :) Spoiler: Zvládla som to, bola som šťastná ako dieťa :)
Zloženie: pšeničná múka, mlieko (sotva teplé), cukor, sušené droždie, vajce, rastlinný olej, soľ, plnka, tvaroh, kyslá smotana, vajíčko, vanilkový cukor/vanilkový lusk/vanilková esencia, cukor, poleva, žĺtok
Spôsob varenia:
Všetky zložky sa vopred privedú na izbovú teplotu. Preosiať múku. Mlieko zohrejte na telesnú teplotu (36,6), podľa mňa najobľúbenejšiu teplotu pre kvások.
Vo veľkej miske postupne premiešajte a premiešajte drevenou lyžicou (obzvlášť opatrne po každom pridanie novej suroviny): Mlieko, cukor, droždie, vajce, preosiata múka so soľou, zelenina maslo. Ak pridáte 2 polievkové lyžice. l. cukor, cesto bude čerstvé. Ale náplň je sladká, tak tu je podľa chuti :)
Akonáhle zistíte, že konzistencia cesta sa stala pružnejšou, musíte si navlhčiť ruky vodou (nie veľa, cesto je aj tak vodnaté, nepotrebuje ďalšiu vlhkosť) a dosku jemne posypte múkou, vysypte na ňu cesto a 3-4 minúty ho miesime jemným navlhčením rúk a silikónovej alebo gumenej stierky (prilepí sa na stôl silne).
Akonáhle je cesto trochu pružnejšie a už vám netečie z rúk, posypte veľkú misu múkou, vložte ju tam cesto, navrchu prikryte potravinovou fóliou s vytvorenými otvormi a zakryte utierkou a vložte do tepla hodina.
Po hodine naše krásne cesto vyberieme, vyklopíme na dosku jemne posypanú múkou, opatrne nakrájame na približne rovnaké kúsky (mne vyšlo 9 kusov). Každý kus dostane okrúhly tvar, položí sa na vymastený plech a prikryje sa utierkou, aby sa nadvihol ďalšiu pol hodinu.
V tomto čase pripravte náplň. V mixéri vyšľaháme všetky suroviny na náplň do požadovanej konzistencie a dáme do chladničky. Beriem tučný tvaroh a kyslú smotanu.
Po pol hodine utierku vyberte, vezmite fazetové sklo (alebo akékoľvek iné podľa vášho vkusu :)), navlhčite dno rastlinným olejom a jemne vtlačte do stredu každej napučanej gule cesta. Kvôli oleju sa cesto ľahko vzdiali od pohára, ale nepreháňajte to.
Okraje cesta potrieme rozšľahaným žĺtkom (mne stačil jeden tyl na tyl na 9 ks a bez riedenia vodou), rozložte náplň a pošlite ju do rúry na 20-25 minút pri teplote 180 stupňov v obvyklom režime (bez konvekcia). Hneď ako okraje získajú príjemný zlatistý odtieň, môžete ho vybrať, vychladnúť a užívať si :)