Čo pre mňa mama urobila... Všetky suroviny premiesila a vložila do hrnca do chladničky. Prišiel som zo školy, vyprážal som si rezne a bolo mi horúce, chutné a šťavnaté. Tie. ak to vyšlo školákovi, tak sa vydarí aj kuchárovi začiatočníkovi. Teraz už pripravujem tieto rezne pre moju rodinu. Vyskúšané s bravčovým, hovädzím a kuracím mäsom. Osobne odporúčam kuracie mäso. Na môj vkus jemnejšie. V priebehu rokov som do receptu mojej mamy pridal horčičné zrnká (hotové), sezamové semienka a korenie na kuracie / hovädzie / bravčové v závislosti od použitého mäsa. Samozrejme, ak použijeme korenie, tak bez akýchkoľvek glutamanov, soli a iných zbytočností. Papriku pred pridaním k mäsu pomelieme.
Zloženie: mäso, vajcia, horčičné semienka, sezamové semienka, škrob, cesnak, stredná cibuľa, majonéza, kuracie korenie, soľ, korenie
Spôsob varenia:
Dnes varím s kuracím mäsom. Kuracie filé opláchnite, osušte papierovými utierkami, nakrájajte na malé kocky. Nie mlynček na mäso, len ostrý nôž. Aby bolo mletie pohodlnejšie, nakrájam mäso na taniere a pošlem ho do mrazničky na 1,5 až 2 hodiny.
Cibuľa a cesnak nakrájané na malé kocky. Väčšia cibuľa, menší cesnak. V zásade myslite na seba. Od toho do značnej miery závisí šťavnatosť a chuť rezňov. Cibuľa, ako pre mňa, by mala byť cítiť. Menší alebo väčší rez, rozhodnete sa ochutnať. Je lepšie nebrúsiť v mlynčeku na mäso a v mixéri. Ak nemáte radi cibuľu, zabudnite na tento recept, pretože bez nej bude oveľa nudnejší a možno aj bez chuti.
K nakrájanému mäsu pridáme cibuľu, cesnak, vajcia, škrob, majonézu, všetky koreniny a soľ. Všetko dobre premiešame a dáme na 2-4 hodiny do chladničky. Toto je recept... Ale toto všetko varím večer a na druhý deň na obed začínam smažiť a dusiť chutné rezne. Potom vyprážajte podľa potreby. Čerstvé je vždy chutnejšie.
K rezňom pridajte čerstvé bylinky, chutné zemiaky alebo pohánku, pre mňa to bude to pravé... Jednoduchý obed alebo večera sa pripraví jednoducho a s radosťou. Dobrú chuť a užívajte si život. 🙂