#dezert #hrušky #chayu #gomel
Suroviny: Na cesto, tvaroh/smotanový syr, múka, prášok do pečiva, vajce, práškový cukor, zmäknuté maslo, hrušková plnka, hruška, cukor, koňak, kukuričný škrob, maslo, kokosová smotana, mlieko, kokosové lupienky, cukor, vajcia, múka, cukor, maslo olejov
Spôsob varenia:
Cesto: Vo veľkej mise zmiešame smotanový syr, práškový cukor, vajce a maslo. Premiešame a pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Vymiesime mäkké, nelepivé cesto. Zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 40 minút do chladničky.
Rúru predhrejeme na 180-200°C. Tortovú formu s priemerom 27 – 28 cm jemne vymastíme olejom. Cesto zľahka rozvaľkajte a rozotrite po tortovej forme, pričom vytvarujte boky. Cesto popicháme vidličkou a vložíme do rúry. Pečieme do mäkka a do svetlohneda (~15-20 minút). Schladiť.
Hrušková plnka: Hrušky ošúpeme, vykrojíme jadrovník a nakrájame na kocky. Vložíme na panvicu s olejom, zľahka opečieme. Pridajte cukor. Dusíme 5 minút, pridáme koňak. Potom pridajte kukuričný škrob a rýchlo miešajte, kým jemne nezhustne. Odstráňte hotovú náplň zo sporáka, mierne ochlaďte.
Kokosový krém: Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme kokosové lupienky a 1/3 šálky cukru. Dajte na stredný oheň a priveďte do varu. Akonáhle mlieko vrie, vypnite oheň.
Vajcia rozšľaháme oddelene s múkou a cukrom (2 polievkové lyžice). A okamžite, tenkým prúdom a za stáleho miešania, túto zmes pridávajte do mlieka. Krém okamžite začne hustnúť. Za stáleho miešania smotanu varíme na miernom ohni do zhustnutia. Hneď ako zhustne, ihneď odstavíme zo sporáka a pridáme maslo nakrájané na malé kocky. Dôkladne premiešame metličkou.
Montáž: na hotovú a vychladnutú tortu poukladáme ešte teplé hrušky a na vrch ihneď nalejeme horúci kokosový krém. Husto posypeme kokosovými lupienkami a dáme do chladničky aspoň na 3 hodiny. Ak chcete, ozdobte physalis a čokoládovými špirálami.