Dnes mám pre vás valentínske tortičky. Recept na koláč je pomerne jednoduchý. Môžu ich pripraviť nielen skúsení kuchári, ale aj mladí ľudia, ktorí milujú oslavu Valentína. Je žiaduce mať formy, ale ak ich nemáte, môžete to urobiť bez nich.
Pozrite si videorecept, všetko je jednoduché 👇
Mousse koláče
Príprava základu na koláčiky
Na torty potrebujete nejakú silikónovú formu alebo formu na košíčky. Mám krásne srdiečka a budem v nich robiť torty.
Na vykrajovanie sušienky mi príde vhod menšia kovová formička.
Brownies sa dajú upiecť v akejkoľvek forme, ktorá vám vyhovuje, ja mám obdĺžnikové 20 x 16 cm.
- V miske som rozotrela 75 g masla nakrájaného na kocky. Pridám k tomu 100 g cukru, štipku soli, 30 g kakaového prášku a misku vložím do vodného kúpeľa tak, aby sa dno nedotýkalo vody.
- Znížim oheň, počkám kým sa maslo rozpustí a všetko premiešam, je potrebné, aby výsledkom bola jednotná hmota.
- Nechám to vo vodnom kúpeli 3 minúty a vypnem oheň. Misku vyberiem z kúpeľa a nechám trochu vychladnúť.
- Asi po piatich minútach pridám jedno vajce, pol lyžičky vanilkového cukru, 35 g pšeničnej múky a všetko rýchlo vymiešam do hladka.
- Hotové cesto nalejem do formy vystlanej pergamenom a rovnomerne rozotriem.
Rúru predhrejeme na 165°C s teplovzdušným ohrevom alebo na 175°C bez horenia.
Brownie posielam do rúry, čas pečenia je asi 20 minút.
- Želatínu zmiešam s vodou a nechám napučať.
Základná lišta
Skontrolujte pripravenosť sušienky na suchom špíze, mal by byť čistý. Hotové brownie sušienky je najlepšie vychladiť na mriežke.
- Formičkou na budúce koláčiky som vykrojila sušienkový základ.
- Hotové sušienkové prírezy dávam do mrazničky, s mrazenými je to vždy jednoduchšie.
príprava peny
- Želatínu zohrejem vo vodnom kúpeli.
Robím penu na espresso. Lyžičku mascarpone zmiešam s 1/3 lyžičky kávového extraktu a dobre rozotriem. Ak nemáte, použite 1/2 lyžičky instantnej kávy v troche horúcej vody.
- Pridám 110 g studeného mascarpone, 35 g práškového cukru, všetko rýchlo premiešam a zalejem 200 g studenej smotany 30-35% tuku.
- Miešajte pri nízkej rýchlosti, potom postupne zvyšujte a šľahajte.
Ukázalo sa, že má dobrú konzistenciu a do tejto pripravenej peny pri nízkych otáčkach nalejem želatínu a kávový extrakt.
- Penu prenesiem do cukrárskeho vrecka.
Montáž koláčov
Vyberiem základy z chladničky a zbieram koláčiky. Penu vytlačím do formy a ponorím do nej sušienku. Povrch uhladím, keďže toto bude základ torty.
Formu s koláčikmi je potrebné vložiť do mrazničky.
Pre tých, ktorí nemajú žiadne tvary, nakrájajte sušienku na kolieska alebo štvorce a dajte na ňu penu z cukrárskeho vrecka.
Príprava cukrovinky
Koláčiky vyberiem z mrazničky a priehlbiny naplním čokoládou alebo čokoládovou polevou, ľubovoľným ovocným džemom.
Na výrobu cukroviniek odoberiem 1 lyžičku kukuričného škrobu, 10-15 g cukru, premiešam a pridám 100 g akéhokoľvek ovocného alebo bobuľového pyré. Vybral som maliny bez pyré.
Škrob rozmiešam na studenú kašu, kastról dám na sporák, privediem do varu a povarím pol minúty. Vypnem teplo a nechám vychladnúť.
INGREDIENCIE NA TORTU
Ďakujem, že čítate moje recepty, delíte sa o svoje poznatky a prajem dobrú chuť.