Zloženie: múka, vajcia (jedno na vymastenie buchiet), maslo, kefír, ocot, cukor, vanilín, suché droždie, plnka, škorica, cukor
Spôsob varenia:
Varenie cesta. Všetky ingrediencie musia byť teplé.
Lyžičku cukru dajte na triašku a zalejte 150 ml teplej vody. A dobre premiešame. Odložíme na rozkvet kvásku.
Vajcia vyšľaháme s cukrom. Nalejte teplý kefír, pridajte vanilku a dôkladne prešľahajte metličkou.
Do zmesi nalejte droždie. Dáme pol lyžičky octu.
Postupne pridávame múku a vymiesime vláčne cesto.
Teraz pridajte zmäknuté maslo do cesta.
Musíte miesiť dlho. 10 minút.
Cesto je mäkké a nelepí sa na ruky.
Cesto zabaľte a odložte na teplé miesto na 1 hodinu.
Zmiešame cukor so škoricou. Na vymastenie žemlí rozpustíme maslo.
O hodinu neskôr je cesto hotové. Cesto zľahka premiesime a preložíme na stôl jemne posypaný múkou.
Rozdelíme na cca 18, 20 kúskov a zrolujeme koloboky.
Vyvaľkáme ich na tenko, asi 4,5 cm.
Potrieme maslom a posypeme škoricou a cukrom.
Roládu stočíme a ohneme z oboch strán dolu na polovicu a po okrajoch narežeme. Ukazuje sa tvar motýľa.
Žemle prikryjeme a necháme 15 minút kysnúť.
Žemle potrieme vajíčkom a pečieme 30 minút pri 170 stupňoch.