Zloženie: kura, pyré, korenistá omáčka (pripravte vopred), paradajková omáčka (pripravte vopred), PIRÁTNA OMÁČKA Z PAPRIE:, malá červená paprika (možno nahradiť paradajkou), paradajka, pálivá kapia, červená cibuľa, cesnak, drobná citrón, koriandr, PARADAJKOVÁ OMÁČKA: nakrájané hotové paradajky vo vlastnej šťave (typ passat), šalotka alebo 1/2 cibule, cesnak, cukor, soľ, korenie
Spôsob varenia:
Pikantná papriková omáčka (možno pripraviť vopred): všetky ingrediencie nie sú nasekané nahrubo, vytlačte šťavu z polovice citrón (môžete pridať dužinu), soľ a punč tyčovým mixérom s krátkymi inklúziami na požadovanú „drobnosti“.
Paradajková omáčka (môže sa pripraviť vopred a pred pridaním ku kurčaťu zohriať): cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte na zmesi olivového a rastlinného oleja, kým priehľadnosť, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a po 1 minúte prilejeme passata omáčku, premiešame, pridáme cukor a soľ podľa chuti a dusíme na miernom ohni 10 minút. Vypnite oheň, pridajte lyžicu olivového oleja a premiešajte.
Kuracie mäso nakrájame na porcie. Osolíme, natrieme prelisovaným cesnakom. Na prudkom ohni rozohrejeme 50 g masla a kuracie kúsky rýchlo opečieme zo všetkých strán.
Ku kurčaťu pridáme pikantnú paprikovú omáčku, premiešame, znížime oheň na polovicu a kura v nej dusíme 10 minút, občas ho prevrátime.
Pridáme horúcu paradajkovú omáčku, premiešame, znížime oheň na minimum a kura v nej pod pokrievkou dusíme 30-45 minút, pričom kúsky každých 5-7 minút otočíme.
10-15 minút pred koncom pridáme do omáčky 7-10 nadrobno nakrájaných strúčikov cesnaku a ďalej varíme pod pokrievkou. Pred podávaním posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Dobrú chuť!