#games Chlieb je veľmi jemný, s jemne poréznou vzdušnou striedkou. Pripravené podľa receptu Ekateriny Dubovitskej @dubikfood
Zloženie: Na cesto:, Štartér (mám ražný), Voda, Pšeničná múka Premium, Ľan:, Ľanové semienka, Voda, Na cesto:, Špongia, Ľan, Voda, Pšeničná múka Premium, Soľ
Spôsob varenia:
Večer si pripravíme cesto: predkrm (štartér) zmiešame s vodou, pridáme múku, prikryjeme pokrievkou, necháme cez noc pri izbovej teplote.
Ráno ľanové semienka zalejeme vodou, osolíme, necháme 40 minút napučať pri izbovej teplote.
Do cesta pridáme vodu, premiešame, pridáme preosiatu múku, vymiesime cesto. Nechajte 40 minút autolýzu pri izbovej teplote.
Po 40 minútach pridajte ľan do hlavného cesta, dobre premiešajte. Preložíme ho do nádoby natretej rastlinným olejom, prikryjeme ho fóliou navrchu (fólia musí byť zvnútra boky namažte rastlinným olejom, aby sa cesto nelepilo), nechajte pri izbovej teplote 2-3 hodiny. Počas tejto doby urobíme 3x naťahovanie-prekladanie cesta.
Po 2-3 hodinách cesto preložíme do formy vymastenej maslom. Vrch prikryjeme potravinovou fóliou a necháme kysnúť pri izbovej teplote. Cesto sa takmer zdvojnásobí.
Predhrejte rúru na 250 stupňov (horný a spodný režim). Chlieb posielame do pece. 10 minút - 250 ℃, 20 minút - 200 ℃, 30 - 40 minút - 150 - 160 ℃. Chlieb vyberieme z formy, necháme vychladnúť na mriežke. Chlieb je lepšie krájať a ochutnať úplne vychladnutý, aj keď je veľmi ťažké odolať. Dobrú chuť a úspech vo varení!!!