Koláč sa pripravuje podľa Chruščovovho testu. Výhodou tohto cesta je, že sa dá pripraviť deň vopred a vložiť do chladničky a používať celý nasledujúci týždeň. Uchováva sa v chladničke až 7 dní v zviazanom vrecku, prípadne v miske prikrytej potravinovou fóliou alebo vrchnákom.
Zloženie: Cesto:, múka, cukor, maslo, sušené droždie, vajcia, mlieko, soľ, Plnka:, cibuľa, kuracie mäso (stehno), zemiaky, soľ, korenie, žĺtok (na vymastenie koláča)
Spôsob varenia:
Do misky nalejte 1 pohár mierne teplého mlieka, nalejte 1 lyžičku. soľ bez šmýkačky, 100 g cukru a rozbiť 2 vajcia.
Dobre premiešajte, aby sa kryštáliky soli a cukru rozpustili. Vlejte mierne teplé rozpustené maslo. V samostatnej miske zmiešajte 650 g preosiatej múky a 2 lyžičky. rýchlo pôsobiace droždie - to je 11 g.
Okamžite pošleme celú múčnu zmes do misky mixéra, nainštalujeme trysku "háku" a cesto miesime strednou rýchlosťou, až kým nebude elastické. Keďže toto cesto obsahuje veľa tuku, treba ho miesiť aspoň 10-15 minút.
Po vymiesení cesto vyberieme do vrecka alebo do misky, prikryjeme fóliou a pošleme do chladničky aspoň na 4 hodiny, najlepšie celú noc. V chladničke sa cesto zväčší, získa charakteristickú pórovitosť a stuhne, pretože má veľa oleja.
Na plnenie nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Filet na malé kúsky. Zemiaky na tenké plátky.
Cesto rozdelíme na dve nerovnaké časti 1 až 3. Väčšinu vyvaľkáme. Dáme na plech alebo do formy.
Zemiaky dáme na cesto, osolíme a okoreníme. Potom položíme kuracie mäso a cibuľu, táto vrstva je tiež posypaná soľou a korením. Na kurča položte malé kúsky masla, aby bola náplň šťavnatejšia. Na vrch koláča dajte druhý kúsok cesta. Okraje zaštipneme.
V strede povrchu koláča urobíme malý otvor, pomastíme žĺtkom a vložíme do rúry. Koláč pečieme 40-50 minút pri teplote 190-200 stupňov. Hotový koláč vyberte z rúry a nechajte trochu vychladnúť.
Dobrú chuť!