Konečne mi k tomu pomohol internet. Väčšinou som dostala zemiakovú kašu 😄
Zloženie: Zemiaky, Rastlinný olej, Huby, klobása, korenie podľa želania
Spôsob varenia:
Pravidlo číslo 1 Zemiaky po ošúpaní a nakrájaní musia byť namočené v studenej vode. Voda musí byť studená, aby vytiahla škrob z koreňovej plodiny. Ak je voda horúca alebo teplá, škrob zostane v koreňoch a hotové jedlo bude pripomínať dusené zemiaky. Škrob zabraňuje zhnednutiu zemiakov, preto sa ho treba zbaviť namáčaním. Čím sú zemiaky mladšie, tým dlhšie trvá namáčanie. Najlepšie, ak to trvá 30 minút alebo 1 hodinu.
Pravidlo číslo 2 Po namočení musia byť zemiaky dôkladne vysušené. Je lepšie, ak zemiaky dáte do cedníka a potom ich osušíte na papierovej utierke. Postačí obyčajná bielizeň. Zemiaky musia byť suché, pretože prebytočná vlhkosť zabráni vytvoreniu zlatistej kôrky. A kontakt vody s horúcim tukom môže spôsobiť škvrny na vašej zástere alebo kuchynskom náradí.
Pravidlo číslo 3 Panvica by mala byť horúca a olej na nej je zahriaty. Oleja by vám nemalo byť ľúto, zemiaky by v ňom mali byť dobre ponorené. Nezabudnite, že mnohými milované hranolky sa vyprážajú vo veľkom množstve vriaceho oleja.
Pravidlo číslo 4 Soľ a pridávanie rôznych korenín by malo byť až potom, čo sú zemiaky pripravené. Ak zemiaky počas smaženia alebo pred ním osolíte, bude z nich vychádzať vlhkosť, ktorá zabráni tvorbe ryšavej kôrky. Keď sú zemiaky uvarené, presuňte ich na tanier pomocou štrbinovej lyžice, aby mohol odkvapkať prebytočný olej. Potom osolíme a okoreníme.
Pravidlo č. 5 Nikdy zemiaky počas vyprážania nezakrývajte. Aby ste získali zlatú a chrumkavú kôrku, mali by sa zemiaky vyprážať na otvorenej panvici.
Pravidlo č. 6 Nedávajte do panvice príliš veľa zemiakov. Optimálne 2-3 vrstvy. Nie viac.