Na internete je veľa spôsobov, ako uvariť známu „polievku chudobných rybárov“. Po opätovnom prečítaní asi tucta navrhujem súdu váženého čitateľa svoje vlastné, podľa môjho názoru jednoduché a chutné, čo sa opakovane potvrdilo!
Zloženie: Cesnak, Olivový olej, Maslo, Veľká alebo 2 malé cibule, Zemiaky, Paradajková kaša, Rybie korenie, Soľ, Korenie, Bay, Rybie filé (napríklad treska), rôzne plody mora, kôra z 1/2 citróna, biele víno, veľké krevety, mušle v škrupinách, zelenina na servírovanie, opekané plátky chleba, tymian a rozmarín
Spôsob varenia:
Na olivovom oleji a masle opečte v hrnci na miernom ohni cesnak.
Kým sa restuje cesnak, nakrájajte nadrobno cibuľu a pridajte ju do hrnca.
Po upečení cibule pridáme pasírované paradajky z obchodu a víno. Ak sa ukázalo, že je príliš husté kvôli hrubým paradajkám, môžete pridať pol pohára vody.
Kým dresing vrie, ošúpeme zemiaky, nakrájame a pridáme do panvice.
Po uvarení zemiakov pridajte korenie: soľ, korenie, korenie na ryby alebo na morské plody tri kôry z polovice citróna, pridajte tymian a rozmarín, potom pridajte zemiaky mäkkosť.
Rybie filé (mal som tresku) nakrájame na kúsky a pošleme ho na panvicu na znížený oheň (je dôležité, aby po odoslaní ryby na panvicu a varení bol oheň malý) na 7-10 minút.
Pridávame rôzne morské plody, veľké krevety a mušle (krevety a mušle sú zvyčajne rôzne, ale neošúpané morské plody vyzerajú na tanieri obzvlášť atmosféricky). Varte na miernom ohni prikryté ďalších 5-7 minút.
Voila! Bouillabaisse je pripravená. Polievka sa naleje do misiek a snaží sa rovnomerne rozdeliť morské plody, ryby a zemiaky. Navrch môžete posypať bylinkami (ja som mala mätu). Podáva sa aj sušený chlieb, prípadne s cesnakom. Estéti posypú na tanier citrónovú šťavu, ale je to možnosť.