Úžasný recept na varenie šťavnatého khinkali s mletým hovädzím mäsom s tukom z chvosta a gruzínskym korením, ktoré vás milo prekvapia svojou skvelou chuťou!
Zloženie: Pšeničná múka, Voda, Mleté mäso (hovädzie + chvostový tuk), Cesnak, Cibuľa, Zmes mletej papriky, Pálivá čili paprička, Koriander, Soľ
Spôsob varenia:
Do veľkej misy dáme 500 gramov preosiatej pšeničnej múky a v múke urobíme priehlbinu, potom do misy tenkým prúdom nalejeme 230 mililitrov studenej pridanej prevarenej vody s 1 lyžičkou soli a za stáleho miešania vymiesime tuhé cesto, ktoré ďalej miesime v miske rukami 15 minút. Cesto z misy rozvaľkáme na stôl a ešte 7 minút dôkladne miesime, potom cesto vložíme do vrecka a dáme na 30 minút do mrazničky.
500 gramov mletého hovädzieho mäsa rozložíme do misky s tukom z chvosta, potom pridáme 1 strúčik cesnaku nastrúhaný na jemnom strúhadle, na hrubom strúhadle nastrúhame 1 hlávku cibule, 1/3 ČL feferónky, 1 ČL zmesi mletej papriky a všetko premiešame Ingrediencie. Nakrájajte 50 gramov koriandra, potom ho pridajte do misky s mletým mäsom a dobre premiešajte všetky ingrediencie. Do misky s mletým mäsom nalejte 500 mililitrov studenej prevarenej vody a dobre premiešajte.
Po 30 minútach cesto vyberieme z chladničky a dáme na stôl, potom ho sformujeme a rozdelíme na 19 rovnakých kusy s hmotnosťou 40 gramov, po ktorých striedavo a bez veľkého úsilia rozvaľkajte každý kus cesta na 2 milimetrové koláče hustý. Koláč rozložíme na malý tanier, na ktorý položíme 1 polievkovú lyžicu mletého mäsa.
Cesto zbierame okolo náplne v záhyboch, robíme 17-18 sád a uvoľňujeme vzduch, tvoríme khinkali. Nalejte potrebné množstvo vody do hrnca na sporáku a priveďte do varu na silnom ohni a potom rozložte khinkali v hrnci a znova priveďte vodu do varu, potom khinkali varte do mäkka 7 minút a položte ich na tanier. Dobrú chuť, milí priatelia!
Pozorne si pozrite môj videorecept krok za krokom na varenie lahodného šťavnatého khinkali s mletým hovädzím mäsom s tukom z chvosta a korením v gruzínčine:
Doma jeme, doma varíme! Chcete sa naučiť variť chutné jedlo? Prihláste sa na odber môjho kulinárskeho kanála Sibiryachka cooks - domáce jedlo a kuchyňa s Elenou Mashnich!