Polievka z kyslej kapusty alebo polievka z kyslej kapusty je jednoduché teplé jedlo ruskej kuchyne. Z minima absolútne dostupných ingrediencií sa získa ten najchutnejší, voňavý a uspokojujúci prvý chod. Tieto polievky varím vždy na rôzne spôsoby. Tentokrát som varila podľa starej sovietskej knihy „O chutnom a zdravom jedle“, hovorí sa jej aj „Stalinova“.
Zloženie: hovädzie mäso, cibuľa, stredná mrkva, petržlenová vňať (mám mrazenú), kyslá kapusta, múka, paradajkový pretlak, bobkový list, soľ, korenie, rastlinný olej, trochu zeleniny, kyslá smotana na podania
Spôsob varenia:
Mäso opláchneme a opečieme (asi 1-1,5 hodiny). Kyslú kapustu dáme do hrnca (ak je kapusta veľmi kyslá, treba ju najskôr vyžmýkať). Získajte mäso, odložte ho. Panvicu prikryjeme pokrievkou a kapustu varíme na miernom ohni asi hodinu. Na rastlinnom oleji s paradajkami opečte cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať.
Keď je kapusta pripravená, pošlite prepečenie na panvicu. Pridajte bobkový list, korenie, soľ a bylinky. Varte na miernom ohni asi 15 minút.
Múku rozmiešame v 100 ml studenej vody, aby nezostali hrudky. Múčnu zálievku za stáleho miešania vlejeme do kapustnice. Hovädzie mäso nakrájajte na kúsky a vráťte do hrnca. Necháme zovrieť a vypneme.
Podávame s kyslou smotanou!