Fotku pôvodného receptu nájdete tu: A dnes vám ukážem, ako inak si môžete pripraviť túto nemožnú mňamku, aby ste potešili svoju rodinu a všetkých svojich blízkych. Na zimu alebo preto, že v zime sa nedá kúpiť čerstvá zelenina, zrejme nie všade alebo nie každý takú má príležitosť z rôznych dôvodov, ale je tu možnosť kúpiť si kúsok mäsa na dovolenku, dá sa to perfektne zvládnuť zemiaky. Skvelé je pridať aj mrkvu a cibuľu. A pre milovníkov je cesnak s lavrushkou vynikajúcim doplnkom chuti a vône. #prázdniny #horúce #menu #nemecká kuchyňa #druhé chody #mäso #olgrigrecept
Ingrediencie: pre možnosti 1 a 3, stehno alebo prsia, lopatka, Vývar (v origináli - kurací, ale použila som hovädzie), Zázvor - mal som len suchý, Citrón (kôra alebo strúhaný šupka), Víno (v origináli - Madeira), Hľuzový zeler, Mrkva, Pór alebo cibuľa, Červená paprika pre milovníkov, Paradajkový pretlak, Cukor, Cesnak, Sójová omáčka alebo Tabasco, korenie hrach
Spôsob varenia:
Možnosť číslo 2. Nesmažil som, nenakladal, ale hneď zalial vriacim vývarom, v ktorom som 1 hodinu dusil, potom som ho vybral, narezal „kožu“, osolíme, posypeme tymianom, podlejeme vývarom, na spodok dáme zemiaky, korenie, bobkový list a dusíme so „kožou“ navrch 1 hodina. Ale aj tak odporúčam prečítať si pôvodný recept a T rúru upraviť.
Potom, ako v č.1, som oddelene makala ďalších 15 minút. Mäso vyberieme z rúry, nalejeme na starú panvicu alebo akúkoľvek inú žiaruvzdornú nádobu vody, navrch položte rošt, na rošt naše „Krustenbraten“ a na 15 minút vložíme túto štruktúru rúra. Samozrejme, nie je to úplne „to“, ale napriek tomu veľmi jemné a chutné.
Možnosť číslo 3, Vezmeme plastové vrecká, posypeme soľou a tymianom, zmesou rôznych bylín. Vezmeme špachtľu, vždy s kožou. (Ja som krájala bunky hneď, ale lepšie je to až po uvarení.). Položte stierku a posypte soľou a tiež tymiánom. So soľou to nepreháňajte, mäso absorbuje soľ v neobmedzenom množstve. Trochu osoľte, ako pri jedle. Zabaliť a nechať na deň.
Tu môžete začať bez predmarinovania. Na druhý deň si na panvici rozpálime olej. Kým sa olej zohrieva, mäso s bobkovým listom zbavíme soli a tymiánu a dobre opečieme zo všetkých strán.
Počas smaženia privedieme vývar do varu. A akonáhle vyprážané - nalejte polovicu vriaceho vývaru, vložte do rúry na 1 hodinu pri 130 gr. Uistite sa, že "kožou" dole. Po hodine otočíme a dusíme z druhej strany pri T už 160 gr. Mäso vyberieme z rúry, nalejeme na starú panvicu alebo akúkoľvek inú žiaruvzdornú nádobu vody, navrch položte rošt, na rošt naše „Krustenbraten“ a na 15 minút vložíme túto štruktúru rúra.
Aké je to chutné!! Čo na nedeľný obed, čo na slávnostný stôl – toto mäso z Krustenbraten si zaslúži špeciálne miesto!