Tradičné francúzske jedlo. Pripravujem ho už niekoľko rokov, recept vychádza vo forme 24-25 cm. Všestranný koláč na raňajky, obed a večeru! #koláč
Zloženie: pšeničná múka, maslo 82,5 %, slepačie vajce (do cesta), soľ, slanina (hrudník), obľúbený syr, smotana 20-30 %, vajcia (na podlievanie), muškátový oriešok
Spôsob varenia:
Studené maslo rozdrvíme s múkou, až kým nebude drobivá. Pridajte vajce a soľ, rýchlo vypracujte cesto. Nemiešame dlho! V opačnom prípade bude cesto tuhé.
Pracovnú dosku poprášime múkou a cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 5 mm. Cesto preložíme do formy, opatrne rozvaľkáme, odrežeme všetok prebytok a cesto vložíme na 30 minút do chladničky.
Slaninu nakrájajte na malé kúsky, opečte na predhriatej panvici 5-7 minút, musíte odpariť prebytočný tuk. Preložíme na papierové utierky, aby sme odstránili prebytočný tuk a necháme mierne vychladnúť.
Na poliatie kombinujte vajcia, muškátový oriešok, korenie podľa chuti, pretrepte, pridajte smotanu, znova dobre premiešajte.
Cesto vyberieme z chladničky a popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie, vysypeme záťažou (fazuľa, ryža ...). Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 15-18 minút. Odstránime záťaž.
Rovnomerne rozložíme náplň: syr a slaninu, nalejeme plnku na vrch. Po okraj cesta by nemala siahať asi o 5 mm, počas pečenia sa plnka mierne zväčší.
Náš koláč pečieme pri 180 stupňoch asi 35-40 minút do krásnej červenkastej farby. Hotový quiche trochu ochlaďte, potom ho už môžete vybrať z formy. Horúci sa môže zlomiť. Nakrájajte a podávajte!