Takéto mňamky - ako domáce varené bravčové - sa často objavovali na našom sviatočnom stole, až kým pohlavie rodiny neprešlo na vegetariánstvo. Teraz robíme mäso pre seba a druhú polovicu. Predtým nebolo vždy možné kúpiť na bazáre kúsok vhodný na tento účel, no v súčasnosti už nie sú s výberom vôbec žiadne problémy. Ale nikdy a nikto, ani vtedy, ani teraz, som neochutnal lepšiu šunku ako ona. Vo všeobecnosti, pokiaľ ide o varenie, moja babička bola čarodejnica. A na rozdiel od mnohých, ktorí sa neradi opakujú, často opakujem svoje obľúbené recepty, pretože radi jeme chutné jedlo )). #menu #Novoročný stôl #pánska kuchyňa #olgrigrecept #mäso #dedičstvo
Suroviny: Dáme jednoduché kysnuté cesto: preosiatu múku, soľ, mlieko alebo vodu, rast. maslo, cukor, droždie, dužina alebo podrezanie alebo viď foto, soľ, korenie, bobkový list, cesnak, koreniny podľa uváženia, beriem buď poplatky alebo oregano, žeruchu, tymian, rozmarín, horčicu semená
Spôsob varenia:
Musíte to začať robiť za deň. Morenie je možné vykonať dvoma spôsobmi: „suché“ a „mokré“, to znamená „suché“: posypeme hrubou soľou, korením, korením podľa vlastného uváženia, naplníme tenkými plátkami cesnaku, vložíme pár hráškom čierneho korenia a bobkovým listom, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na deň chladnička. Mokré: urobte si marinádu ako tu, ale tu na vás môžu číhať také chvíle: mäso je osolené nerovnomerne: veľmi - od okrajov, vôbec nie - v strede.
Uhádnuť správne množstvo soli pre soľanku je veľmi ťažké. Ale výber je stále na vás. Takže na druhý deň: Dáme jednoduché kysnuté cesto: múka, preosiata soľ, mlieko alebo voda, rast. maslo cukor droždie
Najprv rozdrobím droždie s cukrom, zriedim teplým mliekom alebo 50% mliekom a vodou, rast. olej, soľ, preosiať múku a vymiesiť cesto, nie husté, malo by sa mi trochu lepiť na ruky, posypať navrch hrubou vrstvou múky prikryjeme utierkou, dáme na teplé miesto kysnúť na jednu až hodinu a pol, aby ruža. Keď vykysne, treba ho miesiť, aby sa uvoľnil nadbytok oxidu uhličitého, ktorý vzniká kvasením.
Miesime dlho, kým sa cesto neprestane lepiť na ruky a steny nádoby. A nechajte to znova vstať. Ale druhý vzostup možno vynechať. Na panvici rozohrejeme akýkoľvek tuk a hneď ako to „zašustí“, opečieme kus mäsa zo všetkých strán, pričom utesníme všetky póry. Ak veľmi prská, vložte do nej kúsok surového zemiaku, ktorý výrazne zníži prskanie z panvice.
Vyprážané - odložíme trochu vychladnúť a medzitým nám už vyrástlo cesto.
Položíme na papier na pečenie a vytvoríme vrstvu.
Do ktorého potom zabalíme vychladnuté mäso, vložíme pár bobkových listov.
Pečieme 1,5 hodiny v rúre vyhriatej na 180 stupňov. Vzala som veľa cesta, pretože môj manžel miluje túto metódu od "babky" a náš priateľ tiež povedal, že chlieb bol VEĽMI chutný. Je presýtený šťavou, vonia tak, že... vo všeobecnosti - ak chcete - vyskúšajte! No áno, mäso. mäso, všetko 1,5 kg, odletelo zo stola. MŇAM!!!
RADA: AK STE SI ISTÍ, ŽE CHLIEB BUDE VEĽMI PIESKOVÝ - PRVÚ HODINU A POL PEČIŤ ZABALENÝ V PAPIERI NA PEČENIE, POTOM HO OTVORITE A UPEČTE NA FARBU, KTORÚ POTREBUJETE.
TU JE ĎALŠIA MOŽNOSŤ A toto je už rok 2021, posledný na Nový rok Teraz je to oveľa jednoduchšie, kúpil som si teplomer