Najjemnejšie, jednoducho rozplývajúce sa v ústach, vzdušné halušky dodajú polievke s fašírkami nové farby 👌🥰
Ingrediencie: Mäsové guľky, mleté hovädzie mäso, cibuľa, mrkva, petržlen, čili papričky, knedlíky Choux, PL mlieka, PL rozpusteného masla, kuracie vajce, 5 PL pšeničnej múky
Spôsob varenia:
👩🏻🍳 Zhromaždili ingrediencie.
👩🏻🍳 K mletému hovädziemu mäsu som pridala nastrúhanú mrkvu, nakrájanú cibuľu, petržlen a čili papričky, osolila a okorenila. Formované mäsové guľky. V hrnci som uvaril necelé dva litre vody, pridal som soľ, hrášok z nového korenia a bobkový list. Fašírky ponoríme do vriacej vody a necháme zovrieť.
👩🏻🍳Kým sa fašírky varia, pripravila som si cesto na halušky. Aby všetko klapalo ako má, je lepšie dodržiavať dané proporcie. Proteín sa oddelí od žĺtka a šľaha do silnej peny. Maslo roztopíme v mikrovlnke.
👩🏻🍳 V malom hrnci zmiešame mlieko a maslo a privedieme do varu.
👩🏻🍳 Panvicu som stiahla zo sporáka a položila na utierku, aby sa nešmýkala. Do horúcej zmesi sa po častiach pridávala múka a rýchlo sa miesilo cesto. Vyhovuje mi to urobiť pomocou dreveného zatĺkača. S múkou to nemôžete preháňať, akonáhle sa cesto začne zhŕňať do buchty a ľahko zaostáva za stenami panvice, potom je hotové a už nie je potrebná žiadna múka. Cesto osolili a pridali žĺtok, dobre rozotreli.
👩🏻🍳Do cesta som pridala vyšľahaný proteín a premiešala som ho silikónovou stierkou. Cesto by malo byť krémovej konzistencie, nie husté, veľmi plastické.
👩🏻🍳 Z polievky som odstránila bobkový list a hrášok z nového korenia. Cesto som odobrala lyžičkou a spustila na vriacu fašírku. Halušky sa ľahko vzdiali od lyžice, v polievke okamžite zväčšia. Varila som ich asi 5-7 minút.
Dobrú chuť! 🥰