A veľmi, veľmi chutné! Na chuť - no, len údená makrela! Komu hovorím, že sa tu nefajčí, ani tekutý dym, ten sa čuduje. A, samozrejme, zapíšte si recept.
AKO VARIŤ:
Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor. Privediem do varu. Teraz korenie. Koriandrový hrášok, čierne a nové korenie. Môžete si vziať zmes papriky - bude to ešte aromatickejšie.
Pridávam sem aj bobkový list a čierny čaj - 7-8 vrecúšok.
A teraz veľmi dôležitá ingrediencia – sušené slivky. Len vy nepotrebujete obyčajné, ale údené! Rybám dodá dymovú príchuť! Mám celé sušené slivky s kosťou. Pridávam 7-8 kusov.
Kde kúpiť údené sušené slivky vo vašom meste, vám, žiaľ, nepoviem. Nakupujem na blízkom trhu (sú miesta, kde predávajú sušené ovocie a orechy), musíte sa opýtať predajcu. Len neverte predajcovi - skúste to! Áno, a vôňa údených sliviek sa líši od zvyčajného))
Nechajte soľanku minútu zovrieť. A zložte to z ohňa. Dôležité! Soľanka musí byť úplne vychladnutá!
Rybu očistím a dám do vhodnej nádoby. Najprv rozmrazím v chladničke. Tu, mimochodom, nie je potrebné úplne rozmrazovať ryby. A ľahšie sa čistí mrazené. Odstránim hlavu a vnútornosti. Je možné, ak to zasahuje, a odrezať chvost. Ale odchádzam
Mimochodom, na moju hanbu som sa nedávno dozvedel, že makrela nemá vzduchový mechúr. Takže raz som vyčistil rybu a nenašiel som ju... Bol som úprimne prekvapený. Môj manžel mi, samozrejme, naznačil, že som sa mala lepšie učiť v škole... Mne to ale "nezdržalo" 😀. Vedeli ste o tom?
Pripravenú rybu naplním vychladnutým nálevom a nechám na stole 6 hodín. Potom som to dal na dva-tri dni do chladničky.
Mimochodom, sušené slivky nechávam v slanom náleve! Po troch dňoch je to tu:
Rybu vyberiem z nálevu, opláchnem a osuším papierovými utierkami.
Potom rybu zabalím do gázy a uložím do chladničky. Môžete skladovať asi týždeň. Ak nemáme čas jesť, dám to do mrazničky.
Takáto makrela je veľmi podobná makrele údenej za studena - vo farbe, vo vôni dymu a v chuti... Skús to.
RECEPT:
• Makrela - 2 ks.
• Sušené slivky (nutne údené) - 7-8 ks.
• Čierny čaj – 7-8 vrecúšok
• Voda - 1100-1200 ml
• Soľ - 2 polievkové lyžice.
• Cukor - 3 polievkové lyžice. (bez sklíčka)
• Bobkový list
• Koriandrový hrášok
• Čierne korenie
• Nové korenie
Vo videu nižšie som ukázal tento recept a ďalšie 4 veľmi zaujímavé recepty na makrely! Pozrite sa - určite sa vám budú páčiť!