Veľmi milujem kaukazskú kuchyňu, existuje veľa druhov tohto receptu a dnes vám chcem ponúknuť jednu z interpretácií tohto úžasného a chutného jedla.
Zloženie: hovädzie mäso, bravčové mäso, soľ, Khmeli-suneli, Zira, mleté čierne korenie, cibuľa, mrkva čerstvé, maslo, voda, petržlenová vňať, čerstvý kôpor, hroznové listy, čerstvý cesnak, kyslá smotana (napr omáčka)
Spôsob varenia:
Bravčové mäso, hovädzie mäso a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Do výsledného mletého mäsa pridajte soľ, mleté čierne korenie, zira, chmeľ - suneli, čerstvé bylinky a cesnak.
Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno na mleté mäso a opražíme na masle (do mäkka), ochladíme a pridáme k mletému mäsu.
Čerstvé hroznové listy nalejte vriacu vodu a trochu povarte (ak sú konzervované, môžete jednoducho naliať vriacu vodu).
Mleté mäso dáme na pripravený hroznový list a zakrútime.
Zrolujte, ako je znázornené na fotografiách.
Hotové rolky pevne uložíme na dno panvice alebo kotlíka. (Nádoby na varenie so širokým dnom). Rolky natrieme maslom.
Nalejte horúcu vodu do hrnca s dolmou tak, aby voda úplne pokrývala dolmu. Na vrch dolmy prikryjeme po celom obvode hroznovými listami. A celú misku prikryte tanierom, akoby ste mierne stlačili dolmu.
Varte 20-30 minút na strednom ohni!
Hotová dolma sa podáva s omáčkou. Kyslá smotana sa zmieša s cesnakom a čerstvými bylinkami.