Všetky ingrediencie sú určené pre ⌀22 cm formu.
Zloženie: základ, sušienky, maslo, muškátový oriešok, škorica, zázvor podľa želania, poleva, Smotanový syr (mám Philadelphiu), cukor, smotana 36%, vajcia, citrónová šťava, vanilková esencia voliteľná (3 kvapky)
Spôsob varenia:
Všetky ingrediencie vopred vyberte z chladničky. Maslo by malo byť mäkké, vajcia, smotana a syr by mali mať izbovú teplotu.
Pripravte si základ pre cheesecake. Obľúbené krehké pečivo rozdrvíme buď ručne alebo mixérom. Pridajte maslo a ak chcete, korenie a vymiešajte do hladka. Hmota by sa mala drobiť, ale je dobré zhromaždiť v hrudke.
Spodok formy vysteľte pergamenovým papierom. Spodnú časť formy dodatočne obalím fóliou, aby olej nevytiekol. Základ formujeme rukami alebo obyčajným pohárom. Snažím sa vytvoriť uhol 90°
Hmotu posielame do chladničky na 15 minút. Potom pečieme pri 200° asi 6 minút, aby základ vysušil. Potom sa musí ochladiť.
Plnenie. Alternatívu ku klasickej Philadelphii som v Poľsku nenašiel, tak som ju využil. Smotanový syr vymiešame s cukrom. Nie metličkou, aby sa hmota nenasýtila kyslíkom! V opačnom prípade cheesecake počas pečenia popraská. Je lepšie používať neustále silikónovú špachtľu.
Po jednom pridávame vajíčka a zakaždým premiešame do hladka.
Na samom konci pridajte smotanu a znova premiešajte vareškou.
Do vychladnutého základu nalejeme tvarohovú hmotu, vrch zarovnáme a trochu potrasieme, aby vyšiel prebytočný vzduch. Na spodok rúry položíme plech s horúcou vodou.
Zapneme rúru na 200 °, horný / spodný režim. Pečieme 10 minút. Znížte teplotu na 110 ° a pečte ďalšiu 1 hodinu 40 minút. Pravidelne dopĺňajte horúcu vodu.
Najťažšie na tomto recepte je počkať, kým vychladne :) Vypnite rúru, pootvorte dvierka a nechajte, kým rúra úplne nevychladne (asi hodinu). Vaša hmota sa bude triasť, ako sa patrí!
Cheesecake vyberieme z rúry a prikryté obrúskom necháme pri izbovej teplote asi 5 hodín.
Po úplnom vychladnutí vyberte cheesecake, aby sa dostal do chladničky aspoň na 6 hodín, najlepšie cez noc) Dobrú chuť 🤍