V tejto verzii mäsového boršču som namiesto bielej kapusty použil listovú časť zeleru.
Zloženie: Bravčové kosti, nízkotučné bravčové mäso, voda, stredne veľké zemiaky, stredne veľká cvikla, červená paprika, zeler s listami, malá cibuľa, stredná mrkva, paradajka (mrazená), veľké strúčiky cesnaku, solené tuku
Spôsob varenia:
Mäso nakrájajte na porciované kúsky (~ 50-60 gr.). Vložte do 4-litrového hrnca spolu s kosťami, zalejte studenou vodou. Priveďte do varu, varte 2 minúty. Vyberte mäso a kosti z panvice, opláchnite. Vodu vylejte, hrniec umyte.
Mäso a kosti vložíme späť do panvice, zalejeme studenou čistou vodou po značku 3,5 litra. Priveďte do varu, vložte 1 malú cibuľu vcelku a „kyticu“ zelene s malým kúskom čerstvého alebo sušeného čili. Varte 1,5 hodiny pri miernom vare.
Po 1 hodine osolíme, vytiahneme cibuľu, korenie a buket, pridáme nakrájané zemiaky, po 5-10 minútach pridáme nasekané zelerové listy (treba len listy) a červenú sladkú nakrájanú na pásiky korenie.
Pripravte vyprážanie na panvici: 1 jemne nakrájanú cibuľu opečte na rastlinnom oleji dozlatista, mrkvu na jemnom strúhadle, repu na hrubom strúhadle, strúhanú paradajku, 1 polievkovú lyžičku. lyžica kečupu a 1 polievková lyžica. lyžica paradajkového pretlaku.
Na niekoľko minút vyprážanie stmavte na panvici a vložte do hrnca s vývarom. Varte 10 minút. Soľ podľa chuti.
2 cesnaky a 20-30 gr. osolená bravčová masť nakrájaná nadrobno a rozdrvená v mažiari. Vložte do hrnca, premiešajte, varte 1 minútu. Vypnite oheň, nechajte variť. Podávame posypané bylinkami v miske.
Dobrú chuť!