Suroviny: na kvások:, ražný štartovací kvások, ražná múka, voda, na cesto:, hotový kvások, celozrnná múka, pšeničná múka 1s, lúpaná ražná múka, rastlinný olej, med, soľ, voda
Spôsob varenia:
Hodinu pred prípravou kysnutého cesta vyberte štartér z chladničky. Nalejte vodu do štartéra, premiešajte. Pridáme preosiatu ražnú múku.
Dobre premiešame. Prikryjeme fóliou. Čistite na teplom tmavom mieste 12 hodín. Soľ, med a rastlinný olej rozpustite vo vode.
Pridajte štartér. Dôkladne premiešať. Pridáme preosiatu ražnú múku.
Zmiešať. Potom sa preosiala celozrnná pšenica. Zmiešať.
Posledná nasypať preosiatu pšenicu 1 s. Cesto miesime 5 minút. Je vhodné to urobiť drevenou špachtľou. Cesto zakryte potravinovou fóliou a nechajte 1 hodinu odpočívať. Potom cesto vytlačte a vložte do formy. Povrch cesta uhladíme mokrými rukami.
Prikryjeme fóliou a necháme 2 hodiny kysnúť. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem. Predhrejte rúru na maximum. Vložte formu do rúry. Prvých 20 minút pečieme v pare pri 220 stupňoch. Potom teplotu znížime na 180 stupňov, už bez prívodu pary. 20 a 10 minút pred koncom pečenia potrieme vrch chleba vodou. Vyberieme chlieb z formy.
Necháme úplne vychladnúť na mriežke. Dobrú chuť!!!