#calendar Švajčiarske pusinky alebo "mokré pusinky" sú obľúbenou pochúťkou detí aj dospelých.
Zloženie: albumín (suchý vaječný bielok), voda, cukor, kyselina citrónová, potravinárske farbivo
Spôsob varenia:
Albumín zalejte teplou vodou 30-35°C, nechajte 15 minút napučať. Položte hrniec s vodou na oheň na vodný kúpeľ.
Do napučaného albumínu nasypeme všetok cukor, vložíme do vodného kúpeľa, počkáme, kým sa cukor rozpustí, pridáme kyselinu citrónovú a mixérom začneme šľahať pusinky.
Šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy, keď sa bielkovinová hmota dobre udrží na metličke a okolo okrajov misy sa začnú vytvárať dutiny.
Ak chcete, rozdeľte hotové pusinky na časti, namaľte ich rôznymi farbami a preneste do vrecka na pečivo. Poukladáme na plech vystlaný pergamenom. Nechajte vyschnúť pri izbovej teplote. Sušil som pri radiátore. Trvalo to asi 4-5 hodín. Ak potrebujete rýchlejšie, sušte v rúre pri teplote neprevyšujúcej 90 °C asi 1-1,5 hodiny, v závislosti od veľkosti rámikov.
Hotové pusinky sa ľahko vzdialia od pergamenu. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe na suchom mieste. Dobrú chuť!!!
ak namiesto vody zriedite albumín šťavou, kávou, mätou alebo ibištekom, môžete získať pusinky rôznych chutí.