Vianočná pečienka sous-vide. Ak hostia náhle prídu, ale nie sú k dispozícii žiadne občerstvenie, toto úžasné jedlo anglickej kuchyne vás zachráni 😉.
Zloženie: hovädzia guľa, maslo, olivový olej, zmes čerstvo mletého korenia, soľ, rozmarín, cesnak
Spôsob varenia:
Vhodné je voliť odležané mäso, rozmrazené nie je vhodné. Vzal som si bielu guľu, pretože vákuová technológia urobí tento kúsok dostatočne mäkkým. Musí sa vyčistiť od žíl, filmov a tuku. Osušte papierovými utierkami. Ak je mäso z chladničky, nechajte ho niekoľko hodín odležať pri izbovej teplote. Zviažte kuchynskou šnúrkou do tvaru.
V rozohriatom olivovom oleji rozpustíme maslo. Pridáme prelisovaný cesnak a rozmarín. Smažte na vysokej teplote 2-3 minúty zo všetkých strán do zlatista. V procese vyprážania polievame mäso olejom.
Soľ korenie. Mäso zabalíme do vákuového vrecka. (Ja som ju nemal a zabalil som ju do potravinovej fólie). Čistíme 3-4 hodiny vo vode s teplotou 58°C.
Vyberieme, vyberieme utierkami a opäť opečieme zo všetkých strán. Zabalíme do fólie a necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Potom dáme na 6 hodín do chladničky.
Podávame s chrenom, horčicou, alebo inými omáčkami. Zo šťavy, ktorá odstala, som urobila omáčku zmiešanú s rozpusteným maslom. A druhá omáčka zmiešala kyslú smotanu s horčicou a cesnakom. Je tiež veľmi chutné robiť sendviče. Toto je výborné! Mäso sa dá jesť teplé, ale studené sa mi zdá chutnejšie.