Vynikajúci recept, úplne sviatočný recept, ktorý poteší aj fajnšmekrov vo všedné i sviatočné dni haute cuisine, ktorú reprodukujem naspamäť, čítala som ju, keď som vypisovala recept na Mecklenburg rolovať. Ako dobré sú naše kníhkupectvá? Áno, to, že si tam môžete prečítať všetko bez toho, aby ste si kúpili knihu, buď na pohodlných polkruhových pohovkách s konferenčnými stolíkmi, ktoré podporujú čítanie, alebo na sedadlách okolo stĺpov. #nemecká kuchyňa #olgrigrecept #menu #teplé #druhé jedlá #morčacia kôrka
Suroviny: Pred varením:, malá mrkva, veľká cibuľa, zeleninový vývar, jablčný mušt, Deň vopred:, spodné stehná z moriaka, váha 1400 kg. Umyté pod tečúcou vodou a osušené papierovými utierkami, čerstvým rozmarínom
Spôsob varenia:
Kúpte si čerstvé kuracie stehná Kúpte si mušt Kúpte si vrecko čerstvého rozmarínu alebo si ho natrhajte v záhrade ))
Pred varením: Očistené 3 malé mrkvy Veľká cibuľa Rozmrazené 100 g zeleniny vývarom a zalial 100 gramami jablčného muštu Deň predtým: Kúpil som 3 kusy spodných stehien z moriaka, váha 1400 kg. Opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.
Dobre som to osolila, pomlela nové korenie, potrela a dobre posypala ihličkami rozmarínu, vložila do balíčka, v ktorom som ho kúpila, prikryla fóliou a dala marinovať do chladničky. Trvá to aspoň niekoľko hodín.
Na druhý deň som ho vybral, znova utrel uterákom (neumýval som!!) a dal do hrnca, v ktorom sa už zohrieval olej.
Dobre vyprážané, prevrátené a položte mrkvu a cibuľu na nohy. A začala vyprážať druhú stranu už so zeleninou.
Keď je opečená aj druhá strana, vypneme oheň, pridáme vývar, víno, prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry. T nie viac ako 180 gr. Po 15 minútach vyberieme, otočíme a vložíme späť do rúry na 10 minút.
Po 10 minútach odstráňte veko a nechajte stáť ďalších 10 minút.
Po 10 minútach rúru vypneme, opäť priklopíme vekom a necháme vo vypnutej rúre pod pokrievkou ešte 10-20 minút postáť.
Môžete sa prihlásiť. Na obed mi stačilo pár týchto okvetných lístkov s prílohou z karfiolu. Veľmi chutné a krásne elegantné slávnostné jedlá.
Čo je zaujímavé: spravidla môžem jesť iba dobre prepečenú, chrumkavú kožu, ale tu je taká chutná, že ju zjete a vychutnáte si ju. Dobrú chuť! Toto je cider. Vo všeobecnosti sa cider kupoval na nový jablkový koláč, ale aj tu sa ukázal ako užitočný :)) Ak niekto na taký natrafí - neváhajte - stále je výborný!!