Dnes zdieľam recept na klasické belyashes. Tento recept som našiel v knihe "Ruská kuchárka" z roku 1962. Belyashi podľa tohto receptu sú veľmi chutné. Ide o vzdušné cesto a veľmi šťavnatú náplň. Vezmite si recept na biele v prasiatku.
Zloženie: Cesto:, - pšeničná múka, - mlieko, - droždie (rýchlo), - cukor, - soľ, mleté mäso:, - hovädzie mäso, - cibuľa, - mleté čierne korenie, - soľ, - voda, - rastlinný olej na vyprážanie
Spôsob varenia:
Varenie cesta. Do preosiatej múky pridáme droždie, soľ, cukor, teplé mlieko. Vymiesime cesto. Dá sa robiť ručne alebo pomocou mixéra s nástavcami na cesto. Potom cesto zaokrúhlite, preneste do hlbokej misky vymastenej rastlinným olejom, prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou. Necháme dve hodiny kysnúť. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
Cesto vykysne, rozdeľte ho na 12 rovnakých častí, z každého vyvaľkajte guľu. Guľôčky zakryte fóliou alebo uterákom a nechajte ich asi 10 minút odpočívať.
Varenie mletého mäsa. Mäso a cibuľu prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte soľ, korenie, vodu a miešajte do hladka. Mleté mäso rozdelíme na 12 rovnakých častí.
Zbierame bielka. Každú guľu cesta rozvaľkajte na tenký koláč, do stredu vložte mleté mäso, okraje cesta zaslepte a vytvorte okrúhly biely s otvorom navrchu (jasne vo videorecepte). Hotové belyashi prikryte uterákom, nechajte 10-15 minút odpočívať.
Varenie bielkov. Vložte belyashi na panvicu s horúcim rastlinným olejom s otvorom nadol. Smažte na strednom ohni 3-4 minúty. Otočte a opekajte z druhej strany asi 2 minúty. Hotové belyashi preložte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej a môžete podávať!