Ahojte všetci! Volám sa Natalia a som rada, že vás môžem privítať na mojom kanáli Chutné len rýchlo!
Dnes vám chcem ponúknuť pripraviť si domáci koláč a la Tiramisu.
Torta je vyrobená z jemných, máčaných čokoládových koláčikov a neskutočne lahodného maslového krému s nádychom kávy.
Torta je veľmi harmonická a chutná. Tento koláč v obchode nekúpite.
Nižšie si môžete pozrieť môj videorecept krok za krokom.
Poďme variť
Začnime krémom.
Maslový krém - 1. časť
Do 60 gramov smotany s obsahom tuku 30-35% pridajte 40 gramov kávy espresso, premiešajte a zohrejte do horúca.
Do horúcej kávy so smotanou nalejte 100 gramov bielej čokolády. Nalejte tak, aby bola čokoláda celá pokrytá smotanou.
Počkáme pár minút, kým sa čokoláda rozpustí a všetko dobre metličkou vymiešame do hladka.
Čokoládovo-krémovú hmotu v chladničke vyberieme a pripravíme si čokoládovú sušienku.
čokoládová sušienka
Cesto sa uvarí veľmi rýchlo, preto nezabudnite hneď zapnúť rúru na rozohriatie na 180 stupňov.
Preosejeme do misy
- 110 gramov alebo 5,5 lyžice. lyžice bez vrchnej pšeničnej múky
- 25 gramov alebo 2,5 lyžice. hore bez kakaových lyžíc
- Pridajte 90 gramov alebo 4,5 lyžice. lyžice bez vrchného cukru
- 6 gramov alebo 1 lyžička. lyžica sódy
- štipka soli
Miešanie do hladka.
Pridajte do suchej zmesi
- 100 gramov alebo ml mlieka pri izbovej teplote
- 40 gramov alebo 4 lyžice. lyžice rastlinného oleja
- 2 vajcia
Miešanie do hladka.
- pridajte 14 gramov alebo 1 celú polievkovú lyžičku. lyžica 9% octu. V tomto recepte 1 plná polievková lyžica. lyžicu 9% octu je možné nahradiť 2 polievkovými lyžicami. lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
Miešaním do hladka by sa reakcia octu mala úplne zastaviť.
Cesto odoberieme zo stien a miešame pozdĺž dna. Cesto nie je husté, ľahko steká z lopatky.
Pečiem sušienku v tvare 19 x 19 cm. Formu uzavriem pergamenovým papierom.
Cesto nalejeme do formy a rovnomerne rozotrieme.
Poklepte formou o stôl, aby ste z cesta odstránili veľké vzduchové bubliny.
Sušienku vyberieme a dáme piecť do rúry predhriatej na 180 stupňov na 20-25 minút. Môj koláč sa piekol 25 minút.
Pripravenosť sušienky skontrolujeme drevenou tyčinkou. Prepichneme, ak tyčinka vyjde suchá, tak je sušienka hotová. Sušienku nie je potrebné presušiť.
Kým sa koláč pečie, pripravíme si naň polevu.
Impregnácia na sušienky
Miešanie spolu
- 40 gramov alebo 2 lyžice. lyžice bez vrchného cukru
- 20 gramov alebo 2 lyžice. hore bez kakaových lyžíc
- 70 gramov alebo ml teplého mlieka
Miešajte do hladka, cukor a kakao by sa mali úplne rozpustiť.
- pridajte 20 gramov alebo 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
Miešajte do hladka. Impregnácia je pripravená.
Celú horúcu sušienku ihneď prepichneme tyčinkou a naplníme impregnáciou.
Keďže moja sušienka má v strede kopec, nevylejem hneď všetku impregnáciu, ale zalievam ju postupne. Aby impregnácia rovnomerne namočila celú sušienku.
Keksík necháme vychladnúť na izbovú teplotu, ak chcete keksík rýchlejšie vychladnúť, môžete ho dať do chladu.
Kým sušienka chladne, dokončite krém.
Maslový krém - 2. časť
Všetky výrobky na krém musia byť chladené.
Jemný tvaroh možno nahradiť smotanovým syrom mascarpone. Takýto tvaroh sa dá ľahko a jednoducho pripraviť z kefíru.
Ako uvariť mäkký pastovitý tvaroh z kefíru, môžete vidieť v mojom videu
K 350 gramom smotanového syra Mascarpone pridajte všetku vopred pripravenú, vychladenú čokoládovo-smotanovú hmotu a 240 gramov smotany s obsahom tuku 30-35%.
Začnite šľahať na najnižšej rýchlosti mixéra, postupne zvyšujte rýchlosť mixéra na najvyššiu. Smotanu vyšľaháme pri maximálnej rýchlosti mixéra, až kým nebude hladká a vzdušná.
Hotový krém by mal byť stabilný a zväčšiť objem asi dvakrát.
Ihneď odložte 2 plné polievkové lyžice. lyžice smotany, týmto krémom neskôr zarovnáme boky torty. Odložený krém medzitým dáme do chladničky.
Vytvarujeme koláč
Ak má sušienka vrch, odrežte ho. Nebudeme ju potrebovať, môžete ju zjesť, sama o sebe je veľmi chutná.
Sušienka nakrájaná na dva koláče.
Po okraji sušienky urobím nožom ľahký zárez, do zárezu vložím niť a sušienku niťou prerežem.
Spodnú vrstvu preložíme na tanier. Inštalujeme odnímateľnú formu a acetátovú fóliu.
Krém vizuálne rozdeľte na dve časti a tortu prikryte polovicou krému.
Druhú tortu natrieme na krém, tortu zľahka pritlačíme.
Tortu prikryjeme druhou polovicou krému.
Krém rovnomerne zarovnáme a tortu dáme do chladničky nakysnúť a stabilizovať aspoň na 3-4 hodiny, ja zvyknem čistiť na noc.
Vychladnutý koláč sa zbaví formy a acetátového filmu.
Boky torty potrieme predtým odloženým krémom. Na záver krém zarovnám kúskom acetátovej fólie.
Vrch torty posypeme preosiatym kakaom.
Torta je veľmi chutná, mojej rodine torta veľmi chutila, dúfam, že bude chutiť aj vám! Radím vám variť!
Ingrediencie sú vypočítané na tortu s rozmermi 19 x 19 cm, výškou 6 cm a hmotnosťou 1200 gramov.
V 1 polievkovej lyžici bez vrchu - 20 gramov múky, s vrchom - 30 gramov múky.
V 1 polievkovej lyžici bez vrchu - 20 gramov cukru, s vrchom - 25 gramov cukru.
čokoládová sušienka
- 2 vajcia
- 100 gramov (ml) mlieka
- 40 gramov (4 polievkové lyžice. lyžice) rastlinný olej
- 110 gramov (5,5 lyžice. lyžice bez vrchu) pšeničná múka
- 25 gramov (2,5 lyžice. lyžice bez vrchu) kakao
- 90 gramov (4,5 lyžice. lyžice bez vrchu) cukor
- štipka soli
- 6 gramov (1 lyžička. lyžica) sóda
- 14 gramov (1 plná polievková lyžica. lyžica) 9% ocot
Impregnácia na sušienky
- 70 gramov (ml) mlieka
- 20 gramov (2 polievkové lyžice. lyžice bez vrchu) kakao
- 40 gramov (2 polievkové lyžice. lyžice bez vrchu) cukor
- 20 gramov (2 polievkové lyžice. lyžice) rastlinný olej
Maslový krém
- 60 gramov smotany s obsahom tuku 30-35%
- 40 gramov kávy espresso
- 100 gramov bielej čokolády
- 350 gramov smotanového syra Mascarpone
- 240 gramov smotany s obsahom tuku 30-35%
polevou
- Kakao
Odporúčam pozrieť aj stránku s týmito receptami.
Zmrzlinový koláč Tiramisu. Príprava bez zmrzlinovača je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek
Výhodou zmrzlinovej torty Tiramisu je, že sa dá pripraviť vopred a kedykoľvek potešiť seba a svojich blízkych lahodným dezertom.
Tvarohový koláč. Inšpirované slávnym dezertom Tiramisu
Vzdušné sušienky namočené v silnej káve a najjemnejšom tvarohovom kréme - veľmi chutná kombinácia!
Prajem dobrú chuť a dobrú náladu!
Prihlásiť sa na odber píšte komentáre, zdieľajte s priateľmi a nezabudnite dať like 👍 - je to inšpirujúce 😊