# nový rok # vianoce Varenie tých najchutnejších rožkov doma. Obľúbené a všetkými milované rolky so pstruhom, syrom a uhorkou, Philadelphia rolky a kalifornské rolky sa dajú jednoducho pripraviť doma.
Zloženie: Jemne nasolený pstruh, domáci, avokádo (čo najjemnejšie) pre Kaliforniu a Philadelphiu, čerstvá uhorka, smotanový syr (Philadelphia alebo iný syr), japonská ryža, Nori (lisované listy morských rias), Sezam (pre Kaliforniu), Na dochutenie ryže:, Ocot (ryža alebo jablko, hrozno, víno a pod.), Soľ, Cukor, Navyše:, Podložka pod sushi, Na servírovanie:, Sójová omáčka, Nakladaný zázvor, Wasabi, Kaviár (voliteľné, zvyšok.)
Spôsob varenia:
Ryžu niekoľkokrát premyjeme studenou vodou, kým nezmizne všetok prebytočný škrob a voda nebude úplne priehľadná; Umytú ryžu vložte do hrnca a naplňte ju vodou v pomere 1: 2,5, počkajte, kým voda zovrie a panvicu zatvorte vekom, pričom oheň znížte na minimum. Ryžu varte 15 minút, potom vypnite plyn a nechajte ryžu ešte 10 minút ísť pod pokrievku. Vložte ryžu do misky bez miešania. Kým sa ryža varí, pripravíme si zálievku z ryžového octu, soli a cukru.
Za týmto účelom zmiešajte ingrediencie a miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Pridajte omáčku rovnomerne, ryžu jemne otáčajte rýchlymi pohybmi pomocou drevenej špachtle (inak to bude kaša). Nechajte ryžu mierne vychladnúť. Ošúpeme a nakrájame červenú rybu, uhorku a avokádo. Ošúpte krevety.
Rolky na varenie so pstruhom, syrom a uhorkou. Koberec zabaľte do potravinovej fólie, aby sa nezašpinil. Položte jeden list nori na podložku. Na vrch poukladajte ryžu v tenkej vrstve, navrchu nechajte prázdne miesto, ktoré navlhčite vodou, aby roláda zostala obalená. Navrch dáme červenú rybu, uhorku a syr. Pomocou koberčeka zaviňte rolku do rolky.
Varenie kalifornských roliek Položte list nori (lesklou stranou nadol) na podložku. Teraz rovnomerne rozložte vrstvu ryže, posunutú dopredu asi o 1 cm. A na druhej strane ustúpte asi 1 cm, tento pás bude potrebný na prilepenie role. Teraz otočte nori, pretože to urobíme "ryžu von". Teraz pridajte náplň: krevety, smotanový syr, avokádo a uhorku.
Navlhčite prúžok nori bez ryže vodou. Potom vezmite horný okraj podložky a dobre ju držte a zabaľte ju. Posuňte rolky trochu od seba a znova ich zabaľte.Pokúste sa ich pevne zabaliť. Nalejte sezamové semienka na plochý tanier a obaľte v sezamových semienkach.
Rolky "Philadelphia" sa vyrábajú rovnakým spôsobom ako rolky "California", len sa nerolujú v sezamových semienkach. Z rybieho steaku odrežte malý kúsok. Ostrým nožom (nôž na rezanie všetkých výrobkov na rolky musí byť ostrý) pod uhlom 15 stupňov narežte kožu, aby ste získali dokonalé rybie filé. Skontrolujte kosti. Pstruha nakrájame na plátky. Na vrch položte pstruha. Vrch prikryte koberčekom a opäť zľahka pritlačte.
Po predchádzajúcom navlhčení noža vodou nakrájajte rolky na porcie a položte na tanier. Rolky podávajte s wasabi, sójovou omáčkou a nakladaným zázvorom. Dobrú chuť!