Boršč je polievka, ktorú milujú všetci v našej rodine, dokonca aj môj manžel. Čím dlhšie boršč stojí, tým je bohatší. Moja stará mama vždy hovorila, že boršč by mal odpočívať. Uvarili ho vopred a po uvarení ho nechali vychladnúť a odložili na deň na chladné miesto. A keďže naša rodina bola veľmi veľká, varili viacero jedál naraz. V našej rodine bolo pohostenie mimo sviatkov vždy hlučné a veselé. V sovietskych časoch bol boršč jedným z najobľúbenejších prvých kurzov. Vzácna rodina túto červenú polievku nevarila.
Zloženie: kapusta, zemiaky, cvikla, mrkva, cesnak, paradajkový pretlak, korenie a koreniny, soľ, cibuľa, maslo zelenina, Maslo, Voda, Bobkový list, Kyslá smotana pri podávaní, Zelenina pri podávaní, Ocot 9%, Bravčová masť na podania
Spôsob varenia:
Kuracie mäso nakrájame, mäso umyjeme, uvaríme do polovice, odstránime penu. Pridajte soľ.
Kým sa mäso varí, nakrájame si mrkvu, cibuľu nakrájame nadrobno, cviklu nakrájame na pásiky. Dáme smažiť na olej, najskôr na rastlinný olej, potom pridáme maslo
Nakrájajte kapustu a pridajte vývar.
Zemiaky nakrájame na kocky. Len čo je kapusta do polovice uvarená, ani mäkká, ani tvrdá, hodíme zemiaky a do zeleniny zalejeme vývarom z polievky, aby sa zelenina udusila.
Do panvíc hodíme aj 1 nekrájaný zemiak. Hneď ako zemiaky zmäknú, boršč možno považovať za pripravený.
Zemiaky rozdrvíme v zemiakovej kaši, k zelenine pridáme paradajkový pretlak, premiešame a všetko spolu pridáme na panvicu.
Teraz je čas na cesnak, ak je cesnak úplne čerstvý, tak je lepšie ho pridať v polovici varenia, lebo zabije všetky chute. Mám jesennú a celkom sa dá pridať na záver. Rozdrvíme nožom a nasekáme. Pridávame do boršču a pridávame aj obľúbené korenie. Vavrín a korenie. Uzavrieme, necháme vylúhovať.
Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.